Tras la esperada cena de Navidad y la llegada de Papá Noel, el 25 de diciembre se convirtió en el clásico día de la comida recalentada o sobras, ya que, antes de echar a perder distintos platos, se opta por reversionar tradicionales platos con los ingredientes que se tienen disponibles. 

Para evitar el derroche de alimentos y de plata, te presentamos estas deliciosas empanadas con lo que sobró del asado. Lo más destacado de plato bien argentino es que lo podés hacer con lo que tenés en la heladera y pocos minutos.

Asimismo, vale la pena mencionar que la cocción de las carnes y achuras a la parrilla le brinda un sabor sumamente espectacular y único a esta sencilla preparación. Además, como si fuera poco, lo podés acompañar con una rica salsita con los condimentos que te hayan quedado de anoche o una buena dosis de limón para sumar un toque de acidez. 

Ingredientes reutilizados y económicos para unas sabrosas empanadas de carne: 

• Carne asada (asado con hueso; tapa de asado; o lo que haya sobrado de la parrilla de la Noche Buena del 24 de diciembre)
• Tapas de empanadas
• 3 cebollas grandes
• 1/2 morrón rojo
• 1 ajo
• 1 cebolla de verdeo
• Caldo (casero o el típico cubito disuelto en agua caliente) 
• 2 cucharaditas de puré o salsa de tomate
• 3 huevos hervidos
• 1 yema
• Comino 
• Pimienta
• Sal fina
• Si sobró papas hervidas de la rusa y no tienen mayonesa, también se pueden utilizar. 

El paso a paso de la sencilla receta de empanadas de sobras del asado de Navidad: 

1- En una sartén, poner un chorrito de aceite (girasol, mezcla u oliva) y rehogar la cebolla, la parte blanca del verdeo y el ½ morrón. Cada una de estas verduras deben estar previamente cortados en cuadrados pequeños.

2- Condimentar los ingredientes anteriores con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, 1 cuchrada de comino (aproximadamente). Pelar, picar y agregar el ajo picado. Mezclar todo muy bien para que se entrelacen los sabores. 

3- Mientras se cocinan las verduras, cortar la carne asada que sobró de Navidad. Como bien mencionamos anteriormente, podés utilizar desde asado, alguna tapa, cerdo, pollo, chorizo, lechón o lo que prefieras, pero lo más importante es que esté bien desmenuzado. 

4- Incorporar la carne en la sartén y dejar cocinar sin movimiento por unos segundos o hasta que empiece a largar jugo. En ese momento, poner un poquito de caldo (verdura, gallina, carne) casero o cubito disuelto en abundante agua caliente.  

5- Sumar las cucharadas del puré o salsa de tomate que le aporta un toque de dulzor. Asimismo, si te quedaron papas de la rusa sin mayonesa, es el paso ideal para agregarlas. Internar mezclar suavemente para que no se desarme este ingrediente. 

6- Una vez que este todo bien integrado, sacar del fuego y agregar los huevos duros, que deben estar cortados en cubitos, y la parte verde de la cebolla de verdeo. A su vez, si tenés aceitunas o pasas de uvas, también se pueden sumar a la preparación porque le aportan un toque diferente. 

7- Tomar un disco de tapa de empanada, colocar el relleno en el centro, mojar los bordes con un poco de agua fría, cerrar haciendo leves presiones en los bordes y hacer el tradicional repulgue. Mientras se terminan todas las unidades, se recomienda dejar en la heladera para que así adquieran consistencia. 

8- Romper un huevo y separar la yema de la clara. Batir la yema y pintar cada una de las empanadas para que luego adquiera un lindo dorado durante la cocción. 

9-  La cocción puede ser en horno a temperatura media o fritas en abundante aceite/ grasa. Ambos métodos queda muy bien, pero se recomienda que, una vez que estén doradas, hay que servir acompañadas de una rica salsa criolla, chimichurri o simplemente limón para aportarle una buena dosis de acidez.