Argentina es uno de los países del mundo que más carne consumen anualmente –alrededor de 116 kilos por año-, y el cerdo es la tercera proteína más elegida en los últimos años, después de la de vaca y el pollo. A los 16 kilos de carne de cerdo que come un argentino por año, los especialistas estiman que se le sumarán otros 8 kilos en una década.

Aunque la gastronomía local es famosa por sus platos con carne vacuna y pollo, el cerdo no pasa desapercibido. Es por esto que, en esta oportunidad, compartiremos la receta para realizar unas deliciosas costillas de cerdo a la parrilla laqueadas en una salsa agridulce de miel y mostaza.

Al final de este paso a paso te garantizamos que vas a encontrarte con unas tiernas y jugosas costillas impregnadas en el sabroso sabor de la salsa agridulce, y no vas a dejar de relamerte los dedos. Es sensacional para llevar a la mesa y soprender a amigos y familia. 

 

Ingredientes

Te sugerimos tener un pincel a mano para el toque final con la salsa agridulce. 

2 Kg de Costillas de Cerdo (costillar entero, sin cortar) 1/2 taza de miel 4 cdas de Mostaza 1/2 taza de Ketchup 1 copa Brandy 250 cc de Agua Sal Pimienta Elaboración paso a paso Prendemos el fuego y mientras se realiza las brasas vamos a ir preparando el laqueado para las costillitas de cerdo. En un bowl colocamos la media taza de miel junto a la media taza de ketchup, mezclamos y añadimos 4 cucharadas soperas de mostaza junto a una copa de brandy, mezclamos bien y si nos queda muy espesa la mezcla lo rebajamos con agua suficiente para que quede chirle y poder ir pintando las costillitas de cerdo. Reservamos. Colocamos el costillar de cerdo sobre una tabla y lo salpimentamos a gusto de ambos lados. Colocamos brasas debajo de la parrilla a una temperatura media baja, si ponemos la mano sobre la parrilla deberemos aguantar unos 15 segundos. Con esta temperatura baja vamos a realizar una cocción muy lenta para que queden tiernas y muy sabrosas. Colocamos el costillar de cerdo sobre la parrilla con la parte del hueso para abajo y comenzamos a cocinar, a los 15 minutos de cocción vamos a comenzar a pintar con el laqueado por la parte de arriba, la parte de la carne, donde va a absorber todo el sabor.

  

Este laqueado se lo vamos a pasar cada 5 a 10 minutos durante una hora veinte minutos de cocción, siempre manteniendo la temperatura de las brasas. Pasados este tiempo, damos vuelta el costillar con mucho cuidado, ya que a estas alturas ya está muy tierno, y cocinamos durante 30 minutos más laqueando del otro lado cada 5 minutos.

 

 

 

Al cocinar del segundo lado, tendremos que tener mucho cuidado de no levantar mucho la temperatura de las brasas ya que al estar laqueado puede quemarse con facilidad, solo queremos que caramelice pero que no se queme. Retiramos y cortamos en porciones de una costilla, ideal para comer con la mano.

Fuente: www.todosobreelasado.com