Así como en la mesa familiar o de amigos suelen haber distintas opiniones y preferencias, no hay una recomendación única acerca del momento en que se debe salar la carne al preparar el asado. Es importante junto con los condimentos que uses.  Te vamos a presentar las distintas opciones, para que puedas elegir de qué modo preparar tu receta. Cada una de ellas tiene sus ventajas.

En primer lugar es muy importante que el corte, ya sea vació, tapa de asado, costillas o entraña esté perfectamente descongelado. Lo mejor es que esté a temperatura ambiente. La sal gruesa es la favorita de los cocineros argentinos, sin embargo, la sal parrillera también tiene muy buenas reseñas.

Si querés que tu asado quede con una pequeña costra en la superficie, lo conveniente es salar cuando la pieza de carne está cruda. Esto provoca esta sensación crujiente en la parte de afuera y el interior más jugoso. Si pones sal unos 15 minutos antes de llevar el corte a la parrilla, horno o asador, este absorbe muy bien el sabor de la sal y de los adobes.

La segunda opción es salar la carne luego de que ya está medianamente cocida. Un momento puede ser al darla vuelta. Algunos expertos sostienen que este método hace que la carne quede más tierna. Se puede usar sal fina de ambos lados o parrillera o gruesa de uno solo.

 

 

Por supuesto que puedes usar cualquier sal que tengas en tu casa, la común de mesa, sal marina, sal del Himalaya.

Cuidado con la sal: hipertensión arterial

Según el doctor Jorge Cesaro (coordinador de los Centros Médicos de Ospedyc), "existen una serie de factores que suelen estar presentes en la mayoría de las personas que la sufren. Conviene separar aquellas causas relacionadas con la herencia genética, sexo masculino y edad, y por tanto poco modificables, de aquellos casos que tienen que ver con los hábitos de las personas, como el sobrepeso, la ingesta de sal, el consumo excesivo de alcohol, el uso de ciertos fármacos y un estilo de vida sedentario".

En cuanto a los síntomas que presenta la hipertensión arterial y que son claves para acudir con urgencia a un centro de salud cercano, estos son los siguientes: dolor de cabeza muy intenso y repentino, dificultad para hablar y levantar un brazo o parálisis facial, mareos o vértigo, visión borrosa y dolor en el pecho o sensación de falta de aire.