Uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina e indiscutido por los propios habitantes del país, es el asado. La forma más clásica de hacerlo es sobre la parrilla, obteniendo como resultado final una preparación con sabor ahumado, sin embargo, existen miles de opciones más para realizar con este ingrediente. 

El asado, en este sentido, no es solo la técnica que se utiliza para cocinar la carne, en la que se expone a los alimentos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente, sino que  también se le llama de esta manera a elaboraciones hechas en la cocina, que utilizan para su preparación los típicos cortes de carne. 

Para los fanáticos de esta preparación, que creen que no hay una alternativa para hacer con este ingrediente que no sea en la parrilla,  les traemos una receta que le volará a más de uno la cabeza y les dará las ganas de transformarlo en uno de los platos recurrentes de su menú. Hablamos del asado braseado al vino tinto, una manera de cocinar la carne que hace que quede llena de sabores y se pueda cortar fácilmente con una cuchara.

 

Receta de asado al vino tinto: El paso a paso Ingredientes: Tira de asado 1 zanahoria 1 cebolla morada 1 morrón verde ½ morrón amarillo 1 diente de ajo 1 copa de vino tinto Romero Ají molido Sal Pimienta Para prepararlo: 

- Primero que nada van a dividir al medio la tira de asado y condimentar con sal y pimienta en ambos lados para que quede gustosa al cocinarse. 

- Luego van a colocar la carne en una sartén apenas aceitada y la llevarán a fuego fuerte. Tienen que dorarla por todos lados, para que su cocción sea pareja. Una vez que ven que ya está hecha de todos lados la van a retirar del calor. 

- Dejan el asado en un costado y mientras van a ir cortando los vegetales en trozos grandes. Cuando ya los tienen, deben ponerlos a rehagar en la misma sartén donde habían cocinado con anterioridad la carne, para que las verduras tomen el sabor del jugo que quedó en el recipiente. Condimentar con sal y en el momento en el que notan que ya están medianamente tiernas, le sumarán un ajo picadito.

- Agregar el vino a la preparación y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol. Van a condimentar con romero y ají molido, antes de incorporar el ingrediente principal.

- Colocar la carne en ese preparado y cocinar a fuego mínimo una hora y media, aproximadamente. Cada cierto tiempo, girar la tira de asado y controlar cantidad de líquido, para que no se seque ni quede sin sabor la preparación. En caso de que se empiece a consumir, se le puede agregar caldo o agua.

 

- Alcanzado el tiempo estimado de cocción el asado al vino tinto ya estará listo para servirse. Este plato se puede comer así solo o acompañado de otros complementos como una ensalada fría o un puré de papas.