Asado: la receta definitiva para lograr el chimichurri perfecto
La salsa tradicional y fiel complemento de la parrilla es uno de los mejores represantes de la cocina argentina. Su preparaci贸n es tan sencilla que cualquiera puede realizarla. Te contamos c贸mo.
A la hora del asado, las salsas ocupan un lugar destacado. Su funci贸n consiste en realzar las bondades de las carnes, dot谩ndolas de un sabor ligeramente picante. El chimichurri es el complemento perfecto para achuras y cortes, as铆 como las preparaciones de todos los d铆as. Aprend茅 a prepararlo en simples pasos.
Este cl谩sico de las mesas argentinas, que compite de cerca con la salsa criolla, posee un caracter铆stico sabor picante que lo convirti贸 en uno de los mejores representantes de la gastronom铆a local, e incluso lo posicion贸 como uno de los platos destacados de la cocina sudamericana.
El chimichurri es muy f谩cil de preparar, lleva una base de especias y ajo, acompa帽ado de hierbas arom谩ticas y una mezcla de aceite y vinagre que forma聽un jugo irresistible. El grado de picor puede regularse a gusto del comensal, a帽adiendo m谩s o menos aj铆 molido, el componente responsable de ese sabor tan caracter铆stico.
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Una variante de esta salsa cl谩sica de la parrilla es el chimichurri bals谩mico, preparado con vinagre bals谩mico y con una cuota extra de or茅gano seco, aunque la receta tradicional se impone en los hogares, los restaurantes y los puestos callejeros de choripan al paso.
Lo ideal es conseguir ingredientes frescos, picarlos bien con cuchillo y esperar a que sequen antes de realizar la mezcla. Sin embargo, algunas personas prefieren usar un mortero o mini procesadora para cortar las hierbas o el ajo.
Los expertos en la cocina se帽alan que el sabor final del chimichurri debe parecerse al de una vinagreta, con una predominancia de hierbas secas, y un plus de aj铆 y pimienta. Las preparaciones gourmet pueden desviarse de la receta y a帽adir chile picante u albahaca para darle un sello distintivo.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 pu帽adito de perejil fresco
- 1 pizca de aj铆 molido
- 2 cdas. de or茅gano seco
- Sal
- Pimienta
- 1/2 taza de aceite
- 2 cdas. de vinagre blanco o tinto
- 1 cda. de jugo de lim贸n fresco
Preparaci贸n
Para hacer el chimichurri se deben cortar o picar todos los ingredientes frescos, luego a帽adir聽 sal y un poquito de pimienta, mezclar los ingredientes. M谩s tarde, se debe聽incorporar un el聽aceite y el vinagre a la preparaci贸n. Unificar todo y聽dejar reposar en la heladera desde la noche anterior a consumirla para que adquiera el sabor caracter铆stico y se luzca durante el asado.