Para festejar que ganó tu equipo, para pasar el bajón de que perdió tu club, para juntarte con amigos que hace mucho no veías, para sacarse las ganas de un "asadito" pero con menos presupuesto. Cualquier excusa es buena para poner unos "choris" a la parrilla y transformarlos en deliciosos choripanes bien argentinos.

A simple vista parece algo sencillo de preparar: prender el fuego, tirar los chorizos, vuelta y vuelta, en la parrilla y meterlos entre dos panes con mayonesa, tomate y lechuga. Pero lo cierto es que hay muchos detalles que los expertos asadores toman en cuenta para mejorar su producto.

Lo primero es elegir los chorizos en la carnicería. Las diferencias básicas tienen que ver con el tipo de carne (de cerdo, que son de mejor calidad, o mezcla de cerdo con vaca son los más comunes), la forma del picado (grueso o intermedio) y de los condimentos (lo que los hace más o menos picantes).

Receta definitiva del choripán argentino, por Locos por el Asado Ingredientes Chorizo puro cerdo Orégano Ají molido Pimentón Sal Pimienta Ajo Perejil Mayonesa Cebolla Pimiento morrón rojo Pimiento morrón verde Jalapeño Tomate Lechuga Aceite de oliva Provoleta Pan de fonda Manteca

 

Preparación Cocinar a fuego medio el chorizo, 25 minutos por lado y dejar al menos un centímetro de espacio entre cada uno para que el calor llegue hasta los costados. Abrirlos en mariposa y terminarlos de dorar en una plancha bien caliente para que esté crocante. Para el chimichurri, poner en un bol: orégano, ají molido, pimentón, sal y pimienta. Hidratar las especias con un chorrito de agua caliente y agregar ajo y perejil picados. Incorporar una buena cantidad de mayonesa que le aportará cremosidad. Para la salsa criolla, cortar en cubos chiquitos la cebolla, el tomate, los morrones y el jalapeño y mezclarlos con aceite de oliva. Poner fetas de provoleta en la plancha hasta que se doren por los dos lados. Partir a la mitad el pan de fonda y untarlos con manteca. Mandarlos a la plancha con la manteca hacia abajo por unos minutos y retirarlo cuando esté dorado. Armar el choripán intercalando la lechuga, el tomate, el chorizo, el chimichurri, el queso y la salsa criolla, en cantidades al gusto.