Chau huevos y harina: este es el truco que no falla para preparar milanesas m谩s crocantes y livianas
Existe una alternativa respecto a la preparaci贸n tradicional de las milanesas, que dejan un resultado m谩s crocantes y sabrosas.
No caben dudas que las milanesas son un plato m谩s que popular en Argentina, por su sabor inigualable y su elaboraci贸n que depende de cada receta particular. Sin embargo, existe una preparaci贸n con un truco especial para que queden m谩s crocantes y sabrosas.
Las milanesas se preparan en filetes de carne (puede ser de vaca, cerdo o pollo), se empanan y se fr铆en. Tambi茅n pueden ir al horno, y por lo tanto tienen menos calor铆as y grasa que las fritas.
El proceso de preparaci贸n tradicional incluye pasar la carne por huevo batido y harina. Sin embargo, existe una alternativa que deja un resultado m谩s crujiente: pasarlas por leche y rebozarla con polenta.
Preparar las milanesas con polenta, combinado con pan rallado, dejar谩 un resultado m谩s crocante con su capa exterior aireada.
En tanto, utilizar leche y polenta en vez de huevo y harina permite que las milanesas queden m谩s livianas y no tan cargadas de aceites, ya que puede ser malo para la salud como el alto contenido cal贸rico que puede desencadenar en problemas cardiovasculares.
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驴C贸mo cocinar las milanesas utilizando polenta y leche?聽
鈥reparaci贸n de la carne: en caso de utilizar carne vacuna o cerdo, se deber谩 cortarla en filetes delgados. Con la opci贸n pollo, usar pechugas enteras o cortarlas en filetes. Aplanar los filetes con un mazo de cocina para que queden m谩s delgados y tiernos.
鈥dobar la carne con sal y pimienta al gusto. Se puede agregar otras especias como ajo, or茅gano o perejil.
鈥ara el rebozado: en un plato colocar el pan rallado junto con la polenta, mezclado en partes iguales.
鈥tra alternativa para reemplazar el huevo es la leche, para que el pan rallado y la polenta quede adherida a la carne sin que se caiga.
鈥uego de ba帽ar la carne en leche, cubrir bien la carne en polenta y pan rallado y sacudir el exceso. Hay que presionarlo ligeramente para que se adhiera bien.
鈥alentar suficiente aceite en una sart茅n a fuego medio-alto. Una vez caliente, colocar las milanesas en la sart茅n (no sobrecargues la sart茅n; fr铆e en tandas si es necesario). Cocina por unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que est茅n doradas y crujientes.