El choto es la parte terminal del intestino del ganado vacuno, es decir, el intestino grueso. En la carnicería se lo encuentra dado vuelta, como si fuera una media y, por supuesto, bien limpio. A la vista es semejante a un tubo rosado.

Por lo general, las personas que consumen este corte de carne, lo cocinan en la olla. Sin embargo, esta receta de choto al horno supera por mucho a la mencionada anteriormente porque el resultado es sublime.

 

La grasa del choto se integra en la carne, haciendo que esta quede tierna y jugosa como una mantequita.

Ingredientes para hacer el choto 2 piernas de choto  100 gr manteca  4 dientes de ajo 2 cucharadas de tomillo en polvo 2 cucharadas de romero seco 500 ml vino blanco 500 ml agua  Papas  Cebollas  Sal

 

Paso a paso para cocinar esta imperdible receta Un día antes, en un bowl se prepara el aliño que va a dar todo el sabor al choto que es la manteca derretida, el ajo machacado, tomillo, romero y sal. Todos esos ingredientes deben quedar muy bien mezclados.  Se unta el corte de carne con todo el aliño en un envoltorio y se vuelve a meter en el refrigerador, es importante que quede bien cubierta hasta el día siguiente. El día que se cocina la carne, hay que colocarla en una fuente apta para horno y cubrirla con vino y agua.  Se precalienta el horno a una temperatura a unos 250º C durante 10 minutos, la idea es que el choto entre en calor fuerte desde el principio. Cuando metemos la carne se baja la temperatura a 180º C y hay que hornearla durante 1 hora y 30 minutos. Mientras esperamos que se cocine, vamos a poner las papas en la sartén y la cebolla hasta que tomen un color dorado. También habrá que ir regando la carne del horno con su jugo cada 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo de horneado se le da la vuelta a la pierna y se añaden las papas y cebollas, se sube la temperatura a 200º C y se deja unos 20 minutos o hasta que dore.