C贸mo hacer bagna cauda, la comida favorita del Papa Francisco
El plato preferido del Papa Francisco era la bagna cauda, una receta de origen italiano perfecta para los d铆as de fr铆o.聽
La noticia de la muerte del Papa Francisco gener贸 conmoci贸n a nivel mundial y, entre muchos recuerdos que afloraron respecto a la vida del Santo Padre, uno de ellos fue cu谩l era su comida favorita. 驴C贸mo hacer bagna cauda, una receta italiana?
Esta receta tiene sus or铆genes en la regi贸n del Piamonte, entre los a帽os 1850 y 1890, per铆odo en el cual una gran parte de la poblaci贸n emigr贸 hacia la zona del norte del pa铆s. La bagna cauda, el plato favorito del Papa Francisco, se sirve tradicionalmente en un recipiente de terracota para conservar la temperatura.
La historia de este plato que a simple vista simula ser una sopa pero que tambi茅n se parece a una fondeu de queso, cuenta que luego de un arduo d铆a de trabajo, los obreros com铆an un plato caliente. En Argentina, en cambio, es una preparaci贸n poco consumida, excepto en C贸rdoba, provincia donde se realiza la Fiesta Nacional de la Bagna Cauda.
驴Qu茅 es la bagna cauda, el plato favorito del Papa Francisco?La bagna cauda es una especie de salsa caliente que se prepara a base de aceite de oliva, ajo y anchoas. En general, se sirve acompa帽ada de verduras crudas, como bastones de apio o zanahoria. Sus or铆genes radican en la regi贸n de Piamonte, una de las veinte que componen la Rep煤blica de Italia y cuya capital es Tur铆n.
Durante m谩s de un siglo, esta receta fue compartida por los integrantes de las familias trabajadoras, por lo que se lo conoce como un plato humilde de pocos ingredientes y reconfortante para las largas jornadas laborales.聽
Receta de bagna cauda: 驴C贸mo hacer el plato favorito del Papa Francisco?Ingredientes
1 cabeza de ajo 2 cdas. de anchoas 1 cda. de aceite de oliva 1 cda. de manteca 1 lt. de crema de leche 1 zanahoria 2 ramas de apio 15 g de br贸coli Sal y pimienta a gustoPaso a paso聽
En una cacerola colocar la manteca junto con el aceite de oliva y calentar hasta que tome temperatura. Sumar el ajo y las anchoas, todo bien picado, y mezclar con cuchara de madera para que se forme una pasta. A帽adir la crema de leche y, sin dejar de revolver, dejar hervir unos minutos y luego apagar el fuego. Mantener caliente utilizando un calentador para su uso posterior. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos medianos. Blanquear las zanahorias en agua salada unos instantes, luego cortar la cocci贸n sumergi茅ndolas en agua helada. Reservar. Lavar y limpiar las ramas de apio, cortarlas en trozos medianos. Reservar. Separar el br贸coli en ramas peque帽as, blanquear en agua salada unos minutos, cortarles la cocci贸n con agua helada. Reservar. Para servir, presentar todos los vegetales, 聽y sumergirlos en la crema de ajo y anchoas.