El flan casero es uno de esos postres que nunca falla. Cremoso, con el toque justo de huevo y leche, y coronado con una lluvia generosa de dulce de leche y crema, tiene la magia de cerrar cualquier comida con aplausos.

En esta nota te contamos cómo hacerlo bien desde cero, con textura lisa y sabor profundo, como lo hacía la abuela. Sin secretos, pero con los tips que marcan la diferencia.

Los secretos para el flan casero definitivo

Ingredientes (para 6 porciones generosas)

5 huevos 750 cc de leche entera 150 g de azúcar (para el flan) 200 g de azúcar (para el caramelo) Esencia de vainilla (1 cdita o al gusto) Dulce de leche y crema chantilly para acompañar (a gusto) Paso a paso para un flan perfecto

1. Prepará el caramelo

En una sartén a fuego bajo, colocá los 200 g de azúcar y dejá que se derrita sin revolver, solo moviendo la sartén con movimientos circulares. Cuando esté dorado parejo (ojo, que no se queme), volcá el caramelo en la flanera, cubriendo bien la base y un poco de los bordes. Reservá.

2. Batí los huevos con el azúcar

En un bowl grande, mezclá suavemente los 5 huevos con los 150 g de azúcar. No hace falta batir mucho, solo integrarlos bien sin generar espuma, para que el flan quede liso y sin burbujas.

3. Agregá la leche y la esencia

Sumá la leche y la vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclá con cuchara o espátula, siempre despacio. Si tenés tiempo, colalo para asegurarte una textura bien fina.

4. Verté la mezcla en la flanera

Con el caramelo ya frío y firme, volcá la preparación dentro de la flanera. Tapá con papel aluminio para que no se forme costra al hornearse.

5. Cociná a baño maría

Llevá la flanera al horno precalentado a 160-170°C, dentro de una fuente con agua caliente (baño maría). Cociná por 50 minutos a 1 hora. El flan está listo cuando al pinchar con un cuchillo sale limpio pero húmedo.

6. Dejá enfriar y desmoldá

Una vez cocido, dejalo enfriar a temperatura ambiente y después llevá a la heladera por lo menos 4 horas (ideal, de un día para el otro). Para desmoldar fácil, pasá la flanera unos segundos por agua caliente y volcá en un plato.

Servilo con dulce de leche bien generoso y crema batida o chantilly. Si querés llevarlo al nivel supremo, usá dulce de leche repostero y calentalo apenas antes de servir para que se deslice sobre el flan. Nadie se va a resistir.