Como ya muchos saben los bizcochitos de grasa son unas galletas saladas, tradicionales de la cocina argentina, que se caracterizan por la grasa de vaca, uno de sus ingredientes principales. Su delicioso sabor y textura ligeramente hojaldrada son sus principales características que atrapan a cualquier estómago hambriento.

Otras de las cosas que tienen estas clásicas galletas es que van bien a toda hora. Como aperitivo, para desayunar, merendar o acompañar con alguna comida. Los bizcochos de grasa son muy versátiles, fáciles de transportar y abundantes para compartir.

 

Ingredientes para hacer unos deliciosos bizcochitos de grasa 500g. de harina 150g. de grasa 250cc. de agua 20g. de levadura 1 cdita. de azúcar 1/2 cda. de sal Azúcar y sal extra para espolvorear

 

Cómo hacer bizcochitos de grasa

Paso a paso

Colocar la levadura en el agua tibia y disolver hasta que se haya desintegrado completamente. Reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes, hasta que espume. Disolver la grasa (puede ser al microondas) y dejar que entibie, no debe estar caliente al agregarla a la masa. Lo importante es cambiar su consistencia, si no tienen microondas pueden hacerlo en una olla. Hacer en un bol una corona con la harina mezclada con el azúcar y poner la sal en los bordes. Es importante que esté en el borde y no en el centro ya que no debe tocar la levadura. Recordemos que la sal hace que la levadura no actúe correctamente. Agregar en el centro el agua con la levadura y unir bien con las manos hasta integrar a la masa. Chicos, la masa para bizcochitos de grasa que están haciendo es genial, confíen en mi. Incorporar ahora la grasa a temperatura ambiente. Formar la masa. Pasar a la mesada y amasar unos minutos, hasta que tengamos una masa bien lisa. Estirar la masa y doblar en tres partes. Volver a estirar. Repetir este proceso un par de veces. Esto hará que se forme un bizcocho tierno pero a la vez crocante. Estirar la masa por última vez en una capa de unos 5mm. No te quejes, che. Que ésta receta de bizcochitos es la más fácil y la mejor que vas a encontrar. Cortar los bizcochitos de la forma deseada. Pueden ser redondos o, más fácil, cuadrados, con un cuchillo. Pincelar con grasa derretida. Por encima, si querés, podés ponerle un poquito más de sal, eso depende del gusto de cada uno. A mi no me gustan tan salados. Hornear a temperatura fuerte unos 10-15 minutos hasta que se vean dorados.