La torta Chajá es uno de esos postres que, apenas lo probás, te hace pensar en la calidez de la mesa argentina y en esos momentos compartidos alrededor del mate. Sus capas suaves combinadas con el merengue y la fruta la convierten en un clásico que se disfruta tanto en desayunos como en meriendas, y que nunca pasa desapercibido cuando aparece.

Aunque hoy la conocemos como una receta  tradicional, tiene raíces en preparaciones caseras que se transmitieron de generación en generación, fáciles de hacer, sin técnicas complicadas que permiten que cualquiera pueda lucirse frente a familiares o amigos. En el Día del Mate, se convierte en un acompañamiento ideal, agregando un toque dulce a la infusión que reúne a todos alrededor de la ronda.

Receta de “Torta Chajá”, la mejor opción para acompañar los mates Ingredientes

Para el bizcochuelo:

4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

500 ml de crema de leche para batir 100 g de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración:

1 lata de duraznos en almíbar o duraznos frescos 100 g de merengues pequeños o grandes, según gusto 50 g de nueces o almendras picadas (opcional) Azúcar impalpable para decorar Paso a paso:

-Precalentá el horno a 180 °C y prepará un molde redondo enmantecado y enharinado. Separá las claras de las yemas. Batí las claras a punto de nieve y reservá.

-Batí las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa. Incorporá suavemente la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes.

-Sumá las claras montadas, también con movimientos envolventes, para que el bizcochuelo quede aireado. Verté la preparación en el molde y horneá durante 25-30 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejá enfriar.

-Batí la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede firme. Cortá el bizcochuelo en capas horizontales, según el tamaño del molde y la cantidad de capas que quieras.

-Colocá la primera capa de bizcochuelo, cubrí con crema batida, algunos duraznos cortados y merengues troceados. Repetí las capas hasta terminar con bizcochuelo y crema en la parte superior.

-Decorá con merengues enteros o troceados, duraznos y nueces o almendras. Espolvoreá con azúcar impalpable. Refrigerá al menos 2 horas antes de servir para que la torta tome consistencia y los sabores se integren.