Las recetas tradicionales siguen siendo protagonistas a la hora de preparar algo rico, económico y rendidor. Entre tantas opciones caseras para la merienda, hay una que nunca falla: las margaritas de membrillo y crema pastelera, una combinación que ofrece mucho sabor. Con pocos ingredientes y un paso a paso muy fácil, estas facturas rellenas son ideales para compartir con mates o café en una tarde fría o para sumar a la mesa dulce del fin de semana.

 

Esta receta  utiliza ingredientes clásicos que seguramente ya tenés en casa o que podés conseguir fácilmente en el almacén del barrio: harina, manteca, azúcar, huevos, leche y dulce de membrillo. Si bien el proceso de amasado y armado es un poco largo, el procedimiento es sencillo y el resultado vale la pena porque con esta preparación vas a poder lograr unas facturas caseras y deliciosas.

Paso a paso para hacer la receta de margaritas de membrillo y crema pastelera Ingredientes Para la masa:

500 g de harina 0000.Pizca de sal y 30 g de azúcar.25 g de levadura fresca.275 ml de agua tibia.50 g de manteca pomada.300 g de dulce de membrillo.

Para el almíbar: 

100 ml de agua.100 g de azúcar.

Para la crema pastelera: 

300 ml de leche.65 g de azúcar y 2 huevos.35 g de fécula de maíz.Un chorrito de esencia de vainilla.

 

El paso a paso

1) Prepará la masa baseColocá la harina en un bol amplio, sumá una pizca de sal y, en el centro, agregá el azúcar, la levadura fresca y el agua tibia. Mezclá bien hasta formar una masa integrada y homogénea.

2) Amasado y levadoAmasá la masa durante 10 a 15 minutos. Formá un bollo, cubrilo con un plástico o servilleta y dejalo reposar hasta que duplique su volumen.

3) Estirado y armado del rolloEstirá la masa leudada sobre una superficie enharinada con ayuda de un palo de amasar, formando un rectángulo. Untalo con manteca pomada, espolvoreá con un poco de harina y enrollalo parejo, como si formaras un chorizo. Tapalo y dejalo descansar unos minutos.

4) Corte de porcionesUna vez que la masa descansó, emparejá el rollo con las manos y cortalo en porciones del mismo tamaño. Dejalas reposar 5 minutos más.

 

5) Formar de las margaritasAmasá suavemente cada porción, armá un rollito y formá un nudito o nidito con un hueco central. Colocalos en una placa enmantecada, tapalos y dejalos leudar nuevamente hasta que crezcan.

6) Relleno de membrillo o crema pastelera- Para el relleno de membrillo: cortá pequeños cubos de dulce y colocalos en el centro de cada pieza.- Para la crema pastelera: calentá la leche por separado. En un bol, mezclá huevos, azúcar y fécula de maíz. Incorporá la leche caliente, mezclá bien y cociná a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese. Apagá el fuego, agregá esencia de vainilla y cubrí con film en contacto. Dejá enfriar antes de usar (se recomienda una manga para rellenar).

7) HorneadoLlevá las margaritas al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

8) Toque finalAl salir del horno, pincelalas con almíbar caliente y, si querés, espolvorealas con un poco de azúcar impalpable.