A la hora de la merienda, no hay nada mejor que acompañar el mate, el té o el café con algo dulce y casero. Las opciones son infinitas: desde bizcochuelos y budines, hasta galletitas o masas secas. Sin embargo, hay un clásico que nunca falla y que combina a la perfección la suavidad de una masa esponjosa con la dulzura de un buen relleno.

Las Pepas alemanas, un bocado tradicional de la repostería europea, con su toque de glaseado en la superficie, se ganó un lugar especial en reuniones familiares, celebraciones y también en las tardes de descanso en casa, de hecho, no tienen nada que envidiarle a las opciones más populares.

La receta es mucho más sencilla de lo que parece, y con ingredientes básicos que seguramente ya tenés en tu cocina podés lograr un resultado espectacular. Lo que las distingue de las versiones más comunes es el glaseado blanco que las cubre, dándoles un aspecto brillante y un sabor único. 

Además, las pepas alemanas admiten diferentes rellenos, desde el clásico dulce de membrillo hasta variantes con mermeladas o dulce de batata, adaptándose a todos los gustos y convirtiéndose en una preparación versátil y deliciosa.

Ingredientes para 24 unidades de pepas alemanas Base galletitas y relleno 250 gramos de manteca a temperatura ambiente 200 gramos de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 450 gramos de harina 0000 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal Dulce de membrillo, batata o mermelada para el relleno Para el glaseado: 150 gramos de azúcar impalpable 2 cucharadas de agua caliente (aproximadamente) 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para brillo y sabor) Preparación paso a paso:

1- Preparar la masa

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorporar los huevos uno a uno y añadir la esencia de vainilla, mezclando bien hasta integrar.

2- Mezclar ingredientes secos

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar los secos a la mezcla cremosa, amasando suavemente hasta formar una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos.

3- Formar las Pepas

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 0,5 cm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro con un cortante o vaso. Colocar los círculos en una bandeja para horno con papel manteca. Hacer un hueco en el centro de cada círculo con el dedo o una cucharita pequeña. Rellenar los huecos con dulce de membrillo, batata o mermelada.

4- Cocción 

Precalentar el horno a 180°C. Hornear las Pepas durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla.

5- Preparar el glaseado

Mezclar el azúcar impalpable con el agua caliente y el jugo de limón, batiendo hasta obtener una consistencia cremosa pero fluida. Ajustar el espesor agregando más agua de a gotas si queda muy espeso, o más azúcar si queda muy líquido.

6- Glasear las Pepas

Con una cucharita o brocha, cubrir el centro de cada pepa con el glaseado. Dejar reposar unos minutos hasta que el glaseado se endurezca ligeramente antes de servir.

7- Opcional y presentación

Para un toque extra, se puede espolvorear azúcar impalpable por encima del glaseado o decorar con ralladura de limón. Guardar en un recipiente hermético para mantener la suavidad durante varios días.