A todos nos ha pasado alguna vez que se nos olvidó por mucho tiempo un queso guardado en la heladera al cual se le juntaron hongos. Antes que nada, es necesario saber que el moho es un hongo que se alimenta de materia orgánica y se produce cuando el queso crea en su superficie un tipo de esporas. 

Y muchas veces nos preguntamos: ¿Se puede cortar la parte del moho y aprovechar alguna otra parte? Esto depende del tipo de queso, si son blandos o frescos y ya tienen la característica de la capa verdosa, no hay dudas, hay que tirarlo.  

Cuáles son los quesos que si tienen moho se deben desechar al instante y cuáles si se pueden comer

Los quesos que son tipo crema, tales como de burgos, rallado, mozzarella o requesón, son blandos, por lo cual, el hongo tiene facilidad para contaminar el queso por completo. Lo traspasa con hilos que contaminan y, a la vez, desarrolla bacterias, que son dañinas para la salud de las personas. 

En cambio, el moho no puede irrumpir en los quesos semiblandos o duros, tales como el queso cheddar, colby, parmesano, suizo o manchego. Se aconseja alrededor de los tres centímetros y por debajo de la zona en donde esté el moho para estar seguros. 

Sin embargo, si no estás seguro de haber quitado todo el moho y si se siente olor desagradable o extraño en el queso, lo mejor es no consumirlo y tirarlo completamente. Igualmente, si por error o por un simple descuido comes un poco del queso con moho, en la mayoría de los casos, las consecuencias no son graves para la salud. Es muy probable de que no ocurra nada. 

Si se consume de manera constante un alimento (queso u otra comida) con moho que habita en las micoloxinas, lo cual explicó la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), las micoloxinas son compuestos químicos venenosos los cuales producen de forma natural algunos hongos que pueden ocasionar problemas mayores. Pero, esto ocurre únicamente si se consume un alimento con hongos constantemente, no si solo fue un bocado.