El brownie es uno de esos clásicos que nunca fallan, chocolate intenso, miga húmeda y ese aroma irresistible que invade la cocina. Pero a veces vale la pena darle una vuelta de tuerca y sumar ingredientes que sorprendan sin perder la esencia, es ahí que aparece la calabaza, un complemento que aporta suavidad, esponjosidad extra y un toque diferente que realza todo el sabor.

Lejos de ser una receta complicada, esta torta mezcla lo mejor de dos mundos: lo goloso y lo casero con lo nutritivo y lo versátil. Es ideal para compartir en una merienda con mates, para un encuentro familiar o simplemente para tener algo rico en casa porque les va a gustar a todos y te van a pedir que lo repitas.

¿Cómo preparar un brownie de chocolate y calabaza?

Además, lo mejor de este brownie es que no necesitás ser un experto en repostería para que salga bien. Con pocos pasos y en poco tiempo podés tener una bandeja lista, con esa combinación perfecta entre lo dulce del chocolate y la suavidad de la calabaza. Un postre distinto, fácil de hacer y que seguro va a sorprender a todos en la mesa.

Ingredientes: 200 gramos de calabaza cocida  150 gramos de chocolate semiamargo  120 gramos de manteca 150 gramos de azúcar 2 huevos  100 gramos de harina 0000 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 1 puñado de nueces o chips de chocolate (opcional) Preparación:

-Primero cortá la calabaza en pedacitos y cocinala. Podés meterla al horno fuerte unos 25–30 minutos o al vapor hasta que se pinche sin esfuerzo. Cuando esté lista, hacé puré con un tenedor o mixer y dejalo un rato sobre un colador o repasador para que pierda líquido, así no queda aguado el brownie. Con unos 200 gramos de puré ya estás.

-Prendé el horno en 180 °C y prepará el molde (uno cuadrado de 20x20 va bien). Forralo con papel manteca o pasale manteca y harina para que después no se te pegue nada. Agarrá el chocolate, picalo chiquito, y hacé lo mismo con la manteca. Derretí los dos juntos: podés hacerlo a baño maría revolviendo hasta que se unan o en el microondas en tanditas cortas, mezclando cada vez para que no se queme.

-En un bol grande mezclá los huevos con el azúcar hasta que se vean más claritos. No hace falta batir demasiado, con que no se sienta el azúcar está bien. Sumale el puré de calabaza y un poquito de esencia de vainilla si te gusta. De a poco, incorporá el chocolate derretido. Poné primero un poquito y mezclá para que los huevos no se cocinen de golpe, después agregá el resto y unilo bien.

-En otro bol tamizá la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Andá agregando esa mezcla de secos en dos o tres tandas al bol principal y mezclá suave con espátula, sin batir fuerte. Si tenés nueces o chips de chocolate, este es el momento de tirarlas y darles una batida rápida.

-Pasá toda la mezcla al molde y alisá la superficie. Si querés, dale un golpecito contra la mesada para sacar burbujitas de aire. Llevalo al horno por 25–30 minutos. La idea es que los bordes estén firmes y el centro todavía húmedo. Probá con un palillo: tiene que salir con algunas miguitas, no totalmente seco ni chorreando.

-Sacalo y dejalo enfriar un rato en el molde, unos 15–20 minutos, antes de desmoldar. Después pasalo a una rejilla y esperá a que se enfríe del todo si querés cortes prolijos. Guardalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente unos 3 días o en la heladera hasta 5. Si lo calentás unos segundos queda riquísimo con helado, crema o, como no, un buen mate.