A la hora de la comida, ya sea el almuerzo o la cena, muchas personas prefieren innovar en sus platillos. Así, para los que buscan renovar el menú existe una receta perfecta que está inspirada en un clásico de la gastronomía dulce, el budín de berenjena, ideal para aprovechar que este vegetal sigue en oferta.

Se trata de la versión salada de este clásico de la repostería que no solo hará explotar de sabores al paladar de tus invitados, sino que te ayudará a incorporar más verduras a tu alimentación de forma rica y saludable, sin gastar un billete de más en tus comidas.

La preparación es muy fácil de hacer, y queda súper esponjosa y deliciosa. Además, en las verdulerías la berenjena se consigue por $700 el kilo, y si se suma el descuento de Cuenta DNI queda mucho más económica.

Receta de budín de berenjena Ingredientes: 2 berenjenas grandes 2 huevos 100 gramos de queso rallado ½ taza de crema de leche 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de pan rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Aceite de oliva Preparación:

-Para empezar, pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y espolvorearlas con sal gruesa. Dejarlas reposar unos 20 minutos en un colador para que suelten el líquido amargo, luego enjuagarlas bien con agua y escurrirlas. 

-Cocinarlas al vapor o en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escurrirlas bien y pisarlas con un tenedor o procesarlas hasta obtener un puré.

-En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y absorban el aroma. Mezclarlos con el puré de berenjenas y agregar los huevos, la crema, el queso rallado y el pan rallado. 

-Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclando bien hasta obtener una preparación homogénea. Enmantecar un molde, espolvorearlo con pan rallado y verter la mezcla. Llevar a horno medio (180°C) durante 30-40 minutos, hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie. 

-Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y servir. Se puede disfrutar tibio o frío, acompañado de una ensalada fresca o como guarnición de cualquier plato. ¡Listo para disfrutar!