El arroz integra el menú humano desde, al menos, 7.000 años atrás. Ocupa un lugar tan importante en la alimentación mundial que en 2004 la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz.

Económico, versátil y saciante, este pilar de la alimentación se cultiva en más de 100 países, donde se producen más de 700 millones de toneladas anuales, una cantidad suficiente para abastecer a casi la mitad de la población mundial.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el arroz es el alimento más consumido en el mundo. Esto se debe a la facilidad de cultivo así como su durabilidad después de la cosecha, ya que no requiere de un clima en particular para mantenerse en buen estado.

 

Origen del arroz

No existen fechas y lugares precisos para determinar su origen. Sin embargo, los historiadores creen que se remonta a más de 7.000 años en el continente asiático. Algunos de ellos aseguran que nació en el sur de la India y que luego se extendió hacia el norte del país. Desde allí, este cereal se extendió por China, Corea, Filipinas, Japón e Indonesia. 

Más tarde, los árabes lo transportaron a Egipto, Marruecos y España, y desde ese país avanzó hacia todos los rincones de Europa. Los conolonizadores portugueses y holandeses llevaron consigo el arroz a sus asentamientos en África, para luego viajar a América. 

Propiedades nutricionales 

El alimento más noble del mundo contiene hidratos de carbono, vitaminas, minerales y aminoácidos. Su contenido en proteínas es bajo así como su poder calórico. Pero los beneficios no se acaban ahí, el arroz casi no aporta grasas, ni tampoco sodio ni colesterol, es el cereal más equilibrado y una de las fuentes de energía más baratas y abundantes. Tampoco contiene TACC, por lo que es apto para el consumo por parte de personas que padecen trastornos relacionados con el gluten.

Hamburguesas de choclo y arroz

Ingredientes

- 1 taza de arroz

- 1 lata de choclo amarillo

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 1 caldito de verduras

- Polenta para rebozar

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

1- Hervir el arroz en abundante agua, dejar que se pase un poco. Entibiar.

2- Colocar en un bol junto con el caldo de verduras y el choclo. Con la ayuda de una multiprocesadora, triturar hasta obtener una pasta. Luego, volcar sobre una fuente de vidrio.

3- Echar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregar la cebolla picada.

4- Sumar el ajo y cocinar 2/3 minutos. Apagar el fuego y entibiar.

5- Luego, volcar sobre el arroz, mezclar bien. Por último, agregar el huevo crudo, sal y pimienta.

6- Tomar una cucharada de la masa y formar la hamburguesa con las manos. Echar en un plato la polenta y utilizar como rebozador.

7- Cocinar en el horno a fuego moderado, hasta que dore de ambos lados.

Arroz salteado con verduras

Ingredientes

- 500 grs. de arroz cocido 

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 morrón

- 1 zucchini

- 1 lata de maíz en conserva

- 2 huevos

- 1 cda. de oliva

- Sal y pimienta

Paso a paso

1- Lavar y cortar las verduras en cubos o tiras.

2- Cocinar en una sartén con oliva a fuego moderado.

3- Añadir el maíz y el arroz, saltear unos minutos más y agregar sal y pimienta.

4- Por último sumar los huevos crudos y remover rápidamente para evitar que se peguen.

Arroz con calamares

Ingredientes

- 2 tazas de arroz

- 1/2kg. de aros de calamar

- 1 cebolla grande picada

- 1 zanahoria rallada

- 1 morrón picado

- 1 diente de ajo

- 100grs. de arvejas

- 5 tazas de caldo de verduras

- 1 cucharada de pimentón

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite de oliva

Preparación

1- En una olla, colocar un chorrito de aceite de oliva, agregar la cebolla, la zanahoria, el morrón y el diente de ajo pelado.

2- Cuando la cebolla esté transparente, agregar los aros de calamar, revolver y cocinar unos minutos más.

3- Agregar el arroz y dejar un minuto más a fuego bajo, luego añadir el caldo.

4- Dejar cocinar hasta que se consuma el caldo. (Si se evaporó todo el líquido y el arroz aún no está listo, agregar un poco más de caldo o agua).

5- Por último, agregar la sal, pimienta, el pimentón y las arvejas hasta terminar la cocción.