¿Te pasa que el arroz te queda pasado, apelmazado o medio “masacote”? Tranquilo, no sos el único. Cocinar arroz puede parecer fácil, pero lograr que quede suelto y en su punto tiene su arte.

Por suerte, hay un truco casero que cambia todo: no se necesita ningún ingrediente raro, solo un pequeño paso previo que hace la diferencia.

1. Elegí una buena cacerola: Preferentemente de fondo grueso, que distribuya bien el calor. Eso ayuda a que el arroz se cocine parejo y no se pegue en el fondo.

2. Poné un poco de aceite en la olla y calentalo: Puede ser aceite común, de oliva o incluso una cucharadita de manteca si querés darle más sabor.

3. Dorá el arroz antes de echarle el agua: Agregá el arroz seco al aceite caliente y removelo durante un par de minutos, hasta que empiece a volverse translúcido. Ese sellado ayuda a que el grano conserve su forma y no se pase.

4. Recién ahí sumá el agua: La proporción clásica es 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Agregala caliente y con cuidado para que no salte.

5. Cociná a fuego bajo y con tapa: Una vez que rompe el hervor, bajá el fuego al mínimo y tapá. No lo revuelvas más. En unos 15 a 18 minutos va a estar listo, según el tipo de arroz.

Listo, arroz perfecto: suelto, parejito y sin pegarse. Con este truco simple, pasás de un arroz del montón a uno digno de restaurante… o de abuela experta.

No todos los arroces se cocinan igual. El tiempo puede variar bastante según el tipo que uses, así que tener eso en cuenta es clave para que te quede bien. El arroz común blanco de grano largo (tipo largo fino) tarda entre 15 y 18 minutos. El parboil o arroz amarillo, que ya viene pretratado, se cocina un poco más rápido: con 12 a 15 minutos alcanza. El arroz doble carolina (más gordito) puede llevar entre 18 y 20 minutos, y necesita algo más de agua.

Si usás arroz integral, ahí cambia el juego: este tipo de arroz tiene la cáscara externa y tarda más. Calculale entre 35 y 45 minutos, y bastante más agua (hasta 3 partes de agua por una de arroz). Por último, si te gustan las recetas tipo risotto, el arroz arborio es ideal, pero necesita cocción lenta y con agregado progresivo de líquido. Se cocina en unos 18 a 20 minutos, pero con otro método.