Empanadas de asado: 驴C贸mo preparar esta combinaci贸n perfecta de dos pasiones de los argentinos?
La carne que sobr贸 de la parrilla puede ir directo al horno o a la fre铆dora. Segu铆 el paso a paso de esta receta f谩cil para reciclar los cortes聽que quedaron de m谩s de esa reuni贸n familiar o de amigos y transformalos.聽
Es muy com煤n que despu茅s de una gran reuni贸n de amigos, de familia o de trabajo donde hubo una parillada de asado, queden algunos excedentes. Hay quienes se niegan a recalentar aquellos cortes de carne o achuras en el horno o el microondas porque detestan el sabor que adquieren y deciden innovar con alguna otra receta en donde estas sobras puedan tener otro uso. Sobre esto 煤ltimo trata esta nota.
驴Qu茅 hacer con lo que sobr贸 del asado?Una opci贸n muy tentadora puede ser la de realizar un guiso con aquellas piezas sobrantes de asado o vac铆o, ya que se tratan de cortes grasosos que sin lugar a dudas aportar谩n los nutrientes y el espesor necesario para una comida bien t铆pica del invierno.
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No obstante, otra gran idea es usar el asado sobrante para utilizarlo como relleno para unas ricas empanadas. Por supuesto que tambi茅n pueden realizarse con asado reci茅n comprado en la carnicer铆a, pero lo ideal es utilizar aquel que fue ahumado en la parrilla y que adquiri贸 un gustito especial.
La cocinera y chef profesional Ximena S谩enz de Cocineros Argentinos comparti贸 su paso a paso y consejos infalibles para que tus empanadas queden hechas un manjar. 隆No te pierdas esta receta y contanos si tuviste un buen resultado!
Receta de empanadas de asado- Tapa de empanada 12 unid.
- Aceite c/n.
- Asado 500 g.
- Morr贸n asado 1 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Puerro 2 unid.
- Ajo 3 dientes.
- Huevo 2 unid.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Aj铆 molido.
- Comino.
- Caldo c/n.
- Tomate triturado c/n.
Procedimiento:1. En sart茅n con oliva, rehogar le asado previamente cocido y trozado y sumar la cebolla, el verdeo y morr贸n (previamente asado) picados. Condimentar con sal, pimienta, comino y terminar con ajo picado.
2. En una olla, realizar un caldo con los huesitos del asado, puerro, zanahoria, cebollas, laurel y ajos. Cuantos m谩s huesos consigas mejor.
3. Desglasar el asado con un poquito de caldo y pur茅 de tomate. Integrar bien. 4. Armar las empanadas con el relleno hornear o fre铆r.