El jamón es uno de los fiambres más elegidos al momento de cocinar, ya sea para incorporarlo en tartas, picadas o sandwiches. Sin embargo, algunas veces al momento de comprarlo, suelen aparecer algunas manchas oscuras que pueden generar dudas sobre la calidad del producto. ¿A qué se deben?

 

Seguramente alguna vez te pasó de ir a la fiambrería a comprar jamón y te encontraste con que tenía manchas oscuras. Esto hace que surjan ciertas preguntas sobre su estado y aspecto, por ejemplo, si esto es un signo de que esté en buen estado. Es por eso que en esta nota te contamos si estas manchas oscuras son normales en el fiambre o es si es motivo para preocuparte.

Es cierto que encontrar manchas oscuras en el jamón cocido puede ser algo sorpresivo o, incluso, generar cierto rechazo. Pero no muchos saben el verdadero motivo de por qué solemos encontrar este color rojizo y amarronado en los fiambres.

Algunas personas creen que las manchas oscuras del jamón cocido tienen que ver con las pequeñas acumulaciones de sangre o hierro durante el proceso de cocción; otros piensan que puede ser a causa de que el jamón no ha sido procesado de manera completamente homogénea; mientras que otros simplemente no saben qué significa y quieren saberlo.

Aunque estéticamente no son atractivas, estas manchas oscuras no significan que el jamón esté en mal estado. En este sentido, las manchas oscuras del jamón cocido tienen que ver con la calidad del fiambre. Al combinar trozos de carne de cerdo magra molida pueden formarse estas manchas. Sin embargo, no hay que preocuparse por esto, ya que no es perjudicial para la salud.

 

 

Las manchas por sí solas no son motivo de alarma. Lo que realmente debe tenerse en cuenta es el olor y la consistencia del jamón. Si el aroma del jamón es ácido o extraño, presenta un color grisáceo o un olor desagradable o textura viscosa, es mejor desecharlo para evitar problemas de salud.