Antes de que lleguen los días de calor sofocantes que nos inviten a comer platos frescos y cada vez menos grasos y calóricos, te invitamos a cocinar esta receta imperdible de estofado de pollo del youtuber de cocina Luciano Luchetti (o “Laucha”, para los amigos) de “Locos X El Asado”.

Es fácil, es rico, y sin lugar a dudas, va a cambiar tu forma de preparar un alimento tan típico de la gastronomía argentina. Podés hacerlo a la parrilla, si está lindo el clima, o aprovechar la olla o la sartén y ponerte una playlist en la cocina. ¡Empecemos!

 

Cómo cocinar un estofado de pollo Sellar el pollo en la parrilla. Lo vamos a meter a un fuego fuerte, primero del lado de la grasa del pollo. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos. Salar y pimentar por arriba. Dar vuelta y repetir el procedimiento. En el caso de no querer usar la parrilla, también se puede sellar en una olla o en una sartén. Para una salsa de tomate ahumado: colocar unos tomates frescos en la parrilla. Cuando estén cocidos, licuar o procesar junto con un diente de ajo, sal y pimienta. En caso de no querer usar la parrilla, también se puede comprar una salsa de tomate. Tiempo de dorar las verduras: en una olla a fuego alto, echar un chorrito de aceite girasol y colocar en el siguiente orden: cebolla picada, zanahoria cortada en láminas finas, puerro picado, y un par de ajos cortados en láminas. Salar y pimentar. Revolver y dejar cocinar por unos 8 a 10 minutos. Una vez que el pollo esté sellado de cada lado y haya pasado el tiempo de cocción de las verduras, incorporar el pollo a la olla y dejar reposar por otros 5 a 10 minutos. Añadir una copa y media de vino blanco. Esperar a que se evapore el alcohol y se reduzca el líquido. Para el Bouquet Garni (un atado para aromatizar caldos, guisos y estofados), tomar un poco de romero, hojitas de apio, y un laurel, lo envolvés en unas hojas de puerro, y lo atás con un hilo para dejarlo reposar en la olla.

Agregamos a la olla el atado de aromáticas (procurá tener un hilo largo para poder retirarlo más adelante) e incorporar un caldo de pollo o de verduras, la salsa de tomate, y unas papas cortadas en trozos grandes. Dejar cocinar 25 minutos. Cuando falten 5 minutos, incorporar unas arvejas. Servilo en un cuenco de cerámica o un plato profundo y ¡disfrutá!