El tomate es uno de los ingredientes más utilizados por los cocineros, no solo porque va bien con un montón de acompañamientos y se adaptan a todo tipo de platillos, siendo el mejor complemento para pastas y pizzas, sino que también porque es muy fácil de conseguir y en algunos momentos, se consigue a bajo costo. En este sentido, para aprovechar que se encuentran en oferta, la receta de budín de tomate y queso, innovadora, pero sabrosa, es una increíble opción. 

Esta propuesta, inventada por los especialistas en la creatividad culinaria e inspirada en la textura de su versión dulce, es perfecta para esos momentos en los que se quiere comer algo rico, rápido pero sorprender a los invitados con algo novedoso. Se hace en pocos minutos y su sabor es sumamente una explosión al paladar. 

Receta de budín de tomate y queso para cualquier momento del día Ingredientes:  2 tomates maduros 200 gramos de queso cremoso o muzzarella 3 huevos ½ taza de leche ½ taza de aceite 2 tazas de harina leudante 1 cucharadita de sal Pimienta y orégano a gusto Preparación:

-Pelar los tomates con cuidado para que no queden restos de piel y cortarlos en cubitos pequeños, procurando que no pierdan demasiado jugo, ya que esto aportará humedad al budín. Rallar o cortar el queso en cubos chicos para que se derrita mejor dentro de la preparación y se integre bien con el resto de los ingredientes. Se puede usar queso cremoso, muzzarella o incluso un mix de ambos para darle más sabor.

-En un bowl grande, batir los huevos junto con la leche y el aceite hasta obtener una mezcla uniforme. Agregar la sal, la pimienta y el orégano a gusto, aunque también se pueden sumar otras especias como ají molido o pimentón para un toque más sabroso. Tamizar la harina leudante e incorporarla de a poco a la mezcla líquida, revolviendo constantemente con movimientos envolventes para evitar grumos. 

-Una vez que la masa tenga una textura homogénea y sin grumos, agregar los cubitos de tomate y queso, mezclando suavemente para que queden bien distribuidos en toda la preparación. Dejar reposar la masa unos minutos para que los ingredientes se integren bien y la harina termine de absorber la humedad. Mientras tanto, enmantecar y enharinar un molde para budín, asegurándose de cubrir bien toda la superficie para que no se pegue al desmoldar.

-Volcar la preparación en el molde y darle unos golpecitos suaves sobre la mesada para eliminar burbujas de aire y nivelar la masa. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al introducir el cuchillo salga limpio. 

-Durante la cocción, evitar abrir el horno antes de los primeros 30 minutos para que el budín no pierda temperatura y pueda leudar correctamente. Una vez cocido, apagar el horno y dejar reposar el budín dentro con la puerta entreabierta durante unos minutos para que no se baje bruscamente con el cambio de temperatura.

- Retirar del horno y esperar a que se entibie antes de desmoldar, pasando un cuchillo por los bordes si es necesario para facilitar el proceso. Cortar en rodajas gruesas y servir solo o acompañado de fiambres, untado con queso crema o como base para preparar sanguchitos livianos y sabrosos. Se puede guardar en la heladera envuelto en film o en un recipiente hermético para mantener su frescura por varios días.