La falda es actualmente uno de los cortes de carne más económicos. Es una parte con bastante hueso y grasa, pero también de muchísimo sabor. 

Entonces, para los fanáticos de un buen costillar, el hueso es fundamental en la parrilla. Con más grasa y huesos más anchos que la costilla, la falda es un corte sabroso que cautiva desde que entra a la parrilla hasta que sale porque desprende un olor irresistible cuando se cocina. 

Los ingredientes principales no son muchos: los kilogramos de carne que vaya a utilizar cada asador, un poco de salsa barbacoa y sal gruesa.

 

Paso a paso para cocinar una rica falda a la parrilla En primer lugar, antes de empezar a cocinar, es importante limpiar bien la parrilla y prender el fuego para que la parrilla se vaya calentando. Una vez hayamos hecho el paso anterior se debe preparar la carne que luego va a ir a la parrilla. Para esto, hay que recortar las partes de la pieza que tengan más grasa y retirar la piel, esto es clave para que el corte se cocine en menos tiempo.  Una vez que la falda esté recortada, hay que condimentarla con abundante sal gruesa en ambos lados. Acto seguido, se debe colocar la carne sobre la parrilla por el lado de la piel y asar a fuego medio durante 1 hora. Transcurrida 1 hora es momento de dar vuelta a la carne y continuar con la cocción hasta conseguir el punto que uno desee. Una vez que la carne este lista, hay que retirarla de la parrilla y colocarla sobre una tabla de madera para poder cortarla sin problemas.  Por último, hay que pintar los pedazos de falda con barbacoa para darle un gusto más sabroso al paladar. Una vez que este paso este hecho ya está lista para servir. Cómo hacer un rico chimichurri para acompañar con la falda Ingredientes 1 taza de agua 1 cucharada de sal gruesa 1 cabeza de ajo, con los dientes separados y pelados 1 taza de perejil fresco 2 taza de hojas frescas (o secas) de orégano 2 cucharaditas de ají molido 1/4 de taza de vinagre 1/2 taza de aceite

 

Preparación del Chimichurri Preparar una salmuera. Llevar el agua a hervor en una cacerola pequeña. Agregar la sal y revolver hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Picar el ajo en trozos muy pequeños y colocarlo en un bowl. Luego hay que picar el perejil y el orégano y sumarlos al bowl. Añadir el ají molido. Ahora hay que agregar el vinagre revolviendo toda la mezcla, y luego el aceite. Por último, agregar la salmuera, revolver y pasar a un frasco que cierre bien.