Las berenjenas son un vegetal versátil, nutritivo y ampliamente utilizado por aquellos cocineros que desean que los más chicos de la casa incorporen productos naturales con importantes bondades para la salud. De hecho, son una alternativa de bajas en calorías, ricas en fibra y contienen antioxidantes que protegen la vitalidad del cuerpo. 

Gracias a su buen sabor y consistencia tierna, existe la posibilidad de aplicarlas en diferentes tipos de cocciones e incluso guarniciones. En este sentido, se puede decir que la mejor alternativa es jugar con los sabores y texturas para lograr un resultado completamente delicioso, pero sobre todo barato. 

De esta manera, una excelente alternativa es sumar berenjenas en las hamburguesas, el popular plato compuesto por un medallón cocinado a la parrilla, sartén o plancha y que se sirve en un pan con diversos acompañamientos como lechuga, tomate, cebolla, queso y salsas.

Los ingredientes para estas deliciosas hamburguesas de berenjenas 1 kilo de berenjenas 2 cebollas 2 dientes ajo 2 zanahorias  A gusto Nuez moscada A gusto Pimienta A gusto Sal 1/2 kilo pan rallado  2 huevos Receta paso a paso de las riquísimas hamburguesas de berenjena

1- Para empezar: pelar las berenjenas, cortar en porciones medianas, colocar en recipiente de mini pimer o procesadora y picar hasta que se hagan una “pasta” grumosa. Dejar en la heladera por unos minutos para que condense la consistencia. 

2- De la misma manera, pelar y cortar los dientes de ajo, las cebollas y, por último, las zanahorias. Procesar o picar todas las verduras hasta que queden unidades bien chiquitas. Luego, pasar a un recipiente grande que nos permita llevar a cabo el armado. 

3- En un recipiente aparte, romper y batir los huevos. Cuando estén bien revueltos, condimentar con las especies secas que más utilices y una pizca generosa de sal fina. Mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa pegajosa. 

4- Agregar el pan rallado, mezclar y pasar a una mesada o bandeja amplia que permita maniobrar. Amasar hasta lograr una consistencia rígida y homogénea. Le damos forma a las hamburguesas con un molde o a mano y mandamos 5 minutos al freezer. 

5- Pasado el tiempo establecido, colocar un chorrito de aceite o un poco de manteca y esperar a que se caliente bien, estos sencillos pasos ayudaran a que no se peguen durante la cocción. Luego, poner cada una de las unidades en el fuego y cocinar a temperatura media de un lado y otro hasta queden doradas.

6- Continuando con las tradicionales preparaciones de hamburguesas, tomar un pan, pintar con una fina capa de aderezo, agregar alguna verdura fresca (lechuga, tomate, entre otras), sumar el medallón de berenjena y completar con una feta de mozzarella y jamón, para que queden deliciosas y bien nutridas.