No hay paladar argentino que se resista a un alfajor. Es de los inventos más aclamados del mundo de la repostería, de esos a los que se les hace culto y son dignos de catar. Pero también son el talón de aquiles de cualquiera a la hora de seguir una dieta. Por este motivo te presentamos dos variantes para que no tengas que restringirte y puedas disfrutar de una rica merienda dulce sin culpa alguna. 

Los días de frío y lluvia piden a gritos una taza de café y un aperitivo dulce. Pero, ¿Quién dijo que eso implicaba romper una dieta o ingerir cientos de calorías? Un alfajor puede formar parte de tu alimentación diaria si se hace casero, con ingredientes saludables. Solo es cuestión de hacerse un huequito en el día y aprender a hacerlo. Verás como lentamente irás dejando los típicos del kiosko. Son un camino de ida. 

 

A continuación, dos recetas de Nina Aranda, dueña de una tienda de repostería residente en Holanda, a tener en cuenta para esos días donde necesitas algo dulce con una buena taza de café, o mismo para llevar a la oficina en la semana. Alfajores de avena y fruta, y para los mas golosos, de chocolate con dulce de leche. 

De avena y fruta

Ingredientes

200 gr de avena 80 gr de azúcar de caña 80 gr de aceite de coco (sólido) pizca de sal ralladura de ½ limón 1 yema Dulce de membrillo (o mermelada a elección).

Preparación

Colocar en la procesadora todos los ingredientes menos la yema y procesar lograr una textura arenosa. Agregar la yema e integrar a la preparación hasta formar una masa. Estirar entre dos láminas de papel manteca y llevar a la heladera. Cortar las tápitas y hornear a 170 grados por 8 minutos. Dejar enfriar y rellenar con el dulce. De chocolate con dulce de leche 200 gr de harina integral 100 gr de harina de avena 40 gr de cacao amargo 40 gr de azúcar mascabo 4 sobres de stevia ½ cdita de bicarbonato de sodio 1 cdita de polvo de hornear 100 ml de aceite de coco, girasol o maíz 1 huevo 50 ml de agua fría 1 cdita de esencia de vainilla Dulce de leche sin azúcar c/n Mezclar las harinas, el azúcar y el stevia junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro bowl, mezclar el aceite jutn ocon el huevo y la esencia de vainilla. Integrar ambas preparaciones, agregando de a poco el agua, hasta lograr una masa. No amasar, solamente mezclar, para evitar que se desarrolle el gluten. Cubrir la preparación con papel film y llevar a la heladera por media hora. precalentar el horno a 170 grados. Estirar la masa a 0.5 cm de espesor y cortar circulos con un cortante (yo usé el set de Pavonidea que ven en la foto). Colocar las tapitas en una placa para horno antiadherente y hornear por 8 minutos, no más! Si las horneamos hasta que doren, corremos el riesgo de que queden secas. Retirar del horno y dejar enfriar. Armar los alfajores. No utilizar demasiado dulce de leche, ya que pueden quedar un poco empalagosos y pesados.