La berenjena es uno de los vegetales más económicos hoy en día, y una gran opción para comer saludable y ahorrar "unos pesos" en las compras cotidianas. Si no querés hacer las típicas milanesas o te cansaste de comerlas al escabeche, probá esta receta de berenjenas caramelizadas que es muy fácil de hacer, súper barata y deliciosa para sumar sabor a la comida. 

Se trata de una receta simple pero muy rica que no demanda mucho tiempo en la cocina, en tanto, se hace en menos de 30 minutos. La particularidad de las berenjenas caramelizadas es que salen bien cremosas, "dulzonas" y riquísimas para agregarle más sabor a los platos, ya sea arroz blanco, algún churrasco al horno a la plancha e incluso para condimentar sanguches. 

Es una preparación barata para aquellos que buscan ideas prácticas y sencillas que se puedan hacer durante la semana, sin gastar una fortuna, así como una alternativa a las verduras más costosas como el morrón, el zucchini o el zapallo anco.

 

Ingredientes para hacer berenjenas caramelizadas 2 berenjenas mediana 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar moreno (o blanco si no tienes moreno) 1 cucharada de vinagre balsámico  1 diente de ajo  Sal y pimienta al gusto

 

Receta barata de berenjenas caramelizadas: deliciosas, cremosas y fáciles de hacer

 

Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si preferís, también podés cortarlas en tiras o cubos. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá las berenjenas y cociná durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablanden y se empiecen a dorar, moviéndolas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Cuando las berenjenas ya estén doradas, agregá el azúcar moreno y cociná durante 2-3 minutos más, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a formar un caramelo. Agregá el vinagre balsámico para un toque ácido que contrarreste la dulzura. Añandí un diente de ajo picado finamente en este momento y sofreí con las berenjenas. Añadí sal y pimienta al gusto, y cociná 1 o 2 minutos más hasta que todo se mezcle bien. Serví caliente, y si querés, adorná con unas hojas de albahaca o perejil fresco.