Existe un corte de carne perfecto para la parrilla que combina textura y sabor para una experiencia inigualable, y lo mejor de todo es que se consigue a un precio accesible, por lo cual es una opción ideal para el asado del 31 y de Año Nuevo.

La pieza es perfecta para una gran variedad de recetas, desde guisos hasta asados o sándwiches, ya que se adapta a diferentes estilos de cocción, y gracias a su justa proporción de carne y grasa queda espectacular a la parrilla. Ya de por sí se encuentra en oferta en algunos supermercados, y con los descuentos de Cuenta DNI se consigue aún más barata, a solo $4290 el kilo.

¿Cuál es el corte perfecto para la parrillada de Año Nuevo por su bajo costo e increíble sabor?

Se trata del asado de bife, también conocido como “tren de bife”, un corte que se destaca por su jugosidad y su sabor intenso. Es muy popular en las parrilladas argentinas, debido a su equilibrio entre su carne magra, la cantidad de grasa y su incorporación del hueso, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para asados familiares como para ocasiones especiales, como año nuevo.

Este corte proviene de la parte del lomo, específicamente de la sección que está cerca de la costilla, y se caracteriza por sus piezas grandes y jugosas. De este modo, recibe su nombre por la forma en la que se presenta el mismo. En lugar de ser una sola pieza, el tren de bife se refiere a una serie de cortes de carne (por lo general, entre 3 y 5) que están alineados, como si fueran "vagones" de este transporte, unidos por la misma parte del hueso. 

Una de las grandes ventajas del asado de bife es su versatilidad en la cocina. Puede usarse tanto en parrilladas como en guisos, sándwiches o incluso a la plancha, adaptándose a diferentes estilos de cocción. Se puede cortar en piezas más pequeñas para el estofado o dejar entero para su preparación al fuego directo, siempre manteniendo su gusto característico.

Su valor en supermercados y carnicerías ronda actualmente los $7700, sin embargo, en esta temporada el mismo se colocó entre las ofertas, lo que redujo su costo a los $6600. Así, si el comercio donde lo obtienen permite sumarle a esto, los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI los días sábados en locales del rubro, su precio quedaría en $4290, una rebaja de casi $2310. 

Receta de asado de bife a las brasas Ingredientes: 1 pieza de asado de bife o tren de bife  Sal gruesa Aceite de oliva Ajo en polvo (opcional) Romero o tomillo fresco (opcional) Limón (opcional) Preparación:

-Para comenzar, prepara el fuego, asegurándote de que las brasas estén bien formadas, sin llamas directas. Mejor que estén rojas, no demasiado calientes ni frías, para que la carne se cocine de manera pareja.

-Mientras el fuego se estabiliza, saca el asado de bife del refrigerador y deja que tome temperatura ambiente. Esto ayudará a una cocción más uniforme. Unta la carne con un poco de aceite de oliva y cubre toda la superficie. Luego, agrega sal gruesa generosamente por ambos lados. Si te gusta el sabor más intenso, puedes espolvorear ajo en polvo y hierbas como romero o tomillo, más un toque de jugo de limón para un toque de frescura.

-Coloca la carne sobre las brasas con el lado de la grasa hacia abajo. Deja que se cocine así durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del corte. Este paso es clave para que la grasa se derrita y aporte jugosidad a la carne. Después, gira la pieza y cocina el otro lado por otros minutos más. No muevas la carne demasiado, ya que esto podría afectar la formación de la costra.

-Una vez que el asado esté cocido a tu gusto, retíralo de las brasas y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Este descanso es esencial para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciendo que sea más tierna y jugosa. Después del reposo, corta la carne en rodajas finas, siempre en contra de la fibra. Podés acompañarlo con papas asadas, ensaladas frescas o una buena salsa chimichurri.