Hoy en día la espinaca está entre los vegetales más económicos del mercado, por eso es importante aprovechar que esta verdura está en oferta para preparar estas 5 recetas sabrosas, fáciles y nutritivas y sumar variedad al menú semanal con comidas caseras saludables y accesibles.

La espinaca es fuente de hierro, fibra, vitaminas A y C, contiene antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmune y su textura liviana y su sabor suave la convierten en un ingrediente ideal tanto para platos fríos como calientes.

Su precio en verdulerías está en solo $1200 por 3 paquetes o “atados”, pero si utilizás el descuento que tiene Cuenta DNI los viernes en este rubro podrás conseguirlo a menor costo, inclusive.

5 recetas con espinaca para aprovechar que está barata Pizza con masa de espinaca:

Ingredientes:

1 atado grande de espinaca 1 taza de harina común (aprox. 120 g) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de aceite Sal a gusto Un chorrito de agua (si hace falta) Salsa Queso muzzarella y los toppings que tengas (pueden ser tomate, cebolla, huevo, aceitunas)

Preparación:

– Lavar bien la espinaca y hervirla por dos o tres minutos. Escurrir y picar lo más fino posible o procesar hasta que quede como un puré.

– Poner esa espinaca en un bol y mezclarla con la harina, el polvo de hornear, el aceite y un poco de sal. Si la mezcla queda muy seca, agregar apenas un chorrito de agua.

– Amasar hasta que quede una masa tierna y que no se pegue. Estirar con las manos directamente sobre una fuente apenas aceitada. Hornear unos 10 minutos, con un poco de salsa por encima (o un poco de aceite) para que no se reseque.

– Sacar del horno, sumar queso y los ingredientes que tengas a mano, y volver a hornear hasta que el queso se derrita y los bordes se doren. Listo para disfrutar. 

Malfatis de espinaca:

Ingredientes:

1 atado grande de espinaca 1 huevo 2 cucharadas de queso rallado 3 cucharadas de harina común  100 gramos de ricota o queso crema firme Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Salsa de tomate o crema para acompañar

Paso a paso:

– Lavar bien la espinaca y hervirla solo unos minutos. Escurrirla muy bien, apretándola con un repasador limpio o colador para sacarle todo el líquido, y picarla finito.

– En un bol, mezclar la espinaca con el huevo, la ricota o el queso crema, el queso rallado y los condimentos. Agregar la harina de a poco hasta que quede una mezcla húmeda, pero que se pueda formar con una cuchara.

– Con una cuchara sopera, tomar porciones y darles forma de bolita alargada (no tienen que ser perfectos, de ahí el nombre “malfatti”, que significa “mal hechos”).

– Hervir agua con sal en una olla y, cuando esté lista, ir agregando los malfatis de a pocos. Cuando suben a la superficie, se dejan un minuto más y se retiran con espumadera. Servir con una salsa simple de tomate, crema o manteca. Quedan suaves, sabrosos y son muy rendidores.

Hamburguesas de espinaca:

Ingredientes:

1 atado grande de espinaca 1 huevo ½ cebolla 2 cucharadas de avena o pan rallado 2 cucharadas de queso rallado (opcional) 1 cucharada de harina  Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto Un chorrito de aceite 

Paso a paso:

– Lavar bien la espinaca y hervirla unos minutos. Escurrirla muy bien, picarla y dejarla enfriar. Cortar la cebolla bien chiquita y saltearla apenas con un poquito de aceite hasta que quede blanda.

– En un bol, mezclar la espinaca con la cebolla, el huevo, la avena o pan rallado, el queso rallado, la harina y los condimentos. Tiene que quedar una mezcla húmeda pero moldeable.

– Formar las hamburguesas con las manos húmedas, dándoles forma redonda y no muy gruesa. Si se desarman, agregar un poquito más de pan rallado o avena. 

– Cocinar en sartén con un hilo de aceite, a fuego medio, unos minutos de cada lado hasta que queden doradas por fuera y firmes por dentro. También se pueden hacer al horno. Comerlas al plato, en sándwich o con ensalada. Rinden bien, son livianas y se pueden guardar en el freezer, una vez cocidas.

Rolls de espinaca:

Ingredientes:

1 atado grande de espinaca 1 masa de hojaldre o masa de pizza  100 gramos de queso cremoso o ricota 1 huevo 1 cucharada de aceite 1 cucharada de queso rallado (opcional) Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto 1 cucharadita de orégano (opcional)

Paso a paso:

– Lavar bien la espinaca y hervirla por unos minutos. Escurrirla bien y picarla finita. En una sartén, calentar el aceite y saltear la espinaca con el ajo, sal y pimienta hasta que esté bien cocida y sin líquido. Dejar enfriar.

– Mientras tanto, estirar la masa sobre una superficie limpia. Si usas masa comprada, no hace falta más preparación. Si es casera, asegurate de estirarla bien con el rodillo.

– En un bol, mezclar la espinaca ya fría con el queso cremoso, el huevo y el queso rallado. Si querés, podés agregar un poquito de orégano para darles un toque extra. Colocar la mezcla sobre la masa extendida, cubriéndola bien de manera pareja. Luego, enrollar la masa formando un cilindro.

– Cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm de ancho y colocar los rolls en una bandeja para horno, previamente enmantecada o con papel manteca.  Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

– Sacar del horno, dejar enfriar un poco y ¡a disfrutar! Pueden servirse como entrada, snack o acompañamiento.

Muffins de espinaca:

Ingredientes:

1 atado grande de espinaca 1 huevo 1 taza de harina 1/2 taza de leche 1/4 taza de aceite (o manteca derretida) 1/2 taza de queso rallado 1 cucharadita de polvo de hornear Sal y pimienta a gusto 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional) 1 cucharadita de orégano (opcional)

Paso a paso:

– Lavar bien la espinaca y hervirla unos minutos. Escurrirla bien, picarla finita y reservarla. En un bol, batir el huevo con la leche y el aceite o manteca derretida.

– Agregar la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y los condimentos (sal, pimienta, ajo en polvo y orégano si los estás usando). Mezclar hasta que se forme una masa homogénea.

– Incorporar la espinaca picada a la mezcla, batiendo bien para que se distribuya de forma pareja. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar o cubrir con pirotines un molde para muffins.

– Distribuir la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

– Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. ¡Listo para disfrutar! Estos bocadillos son ideales para un snack o acompañar cualquier comida.