La mejor forma de hacer un buen asado con cuero
Un usuario de TikTok comparti贸 una forma de cocinar que deja como resultado una carne suave, blanda y tierna con un sabor exquisito.
La carne cocinada a la parrilla es una de las costumbres m谩s tradicionales de nuestro pa铆s y se trata de un infalible plan para pasar los mediod铆as con amigos y familia. A pesar de eso, en cierto punto se pueden volver algo repetitivos, por lo que algunos cocineros buscan otras formas para disfrutar la carne.
A trav茅s de TikTok, el usuario 鈥locosxelasado鈥 mostr贸 una excelente manera de cocinar un costillar deshuesado con cuero. La idea de esta cocci贸n es que quede varias horas bajo el fuego, pero que salga delicioso.
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El asado con cuero es una de las diferentes formas de preparar la carne a la parrilla. Esta t谩ctica es una de las m谩s antiguas en la tradici贸n argentina. Es importante tener mucha paciencia, ya que se necesita una gran cantidad de horas de preparaci贸n para que este plato quede tierno y sabroso, de una textura jugosa, puesto que el cuero contuvo que la carne se secara.
鈥Sal, pimienta, ajo, y por un d铆a a la parrilla鈥, se帽al贸 el hombre mientras preparaba la carne para cocinarla. Una vez condimentada, habr谩 que tirar el costillar al fuego del lado del cuero.
A continuaci贸n, remarc贸 que del lado del cuero hay que atar la carne a la parrilla. Luego, busc贸 brazas de un fogonero y le ech贸 un poco por debajo y, con una chapa, le puso un poco arriba. 鈥Cocinamos con fuego directo abajo, y con fuego directo de arriba鈥, aclar贸.
De esta manera, la porci贸n de carne debe quedar cocinando por 鈥cuatro o cinco horitas鈥, de acuerdo con lo que explic贸 el autor del v铆deo. El fuego, de ambos lados, vas a tener que chequearlo para que no pierda la intensidad y se logre una buena cocci贸n.
Cuando haya pasado el tiempo, y sientas que el corte est茅 listo para tu gusto, lo ten茅s que sacar de la parrilla, y donde puedas le sac谩s el cuero para poder cortarlo. Una vez preparado, vas a poder cortarlo para presentarlo en la mesa.
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Algunas recomendaciones a la hora de intentar esta forma de cocinar son que hay que colocar la carne con cuero a la parrilla fr铆a, sin calentar. Primero se recomienda prender el fuego arriba, sobre la carne, por aproximadamente unas tres horas de fuego moderado. Una vez pasado ese tiempo, se va tirando la brasa abajo.
Esta diferente forma de hacer asado es muy recomendable para dejar boquiabiertos a tus amigos y familiares en las reuniones. La carne sale bien tierna y sabrosa, ideal para disfrutar un excelente fin de semana.