La milanesa con cualquier guarnición (ya sea con ensalada, puré o papas) es sin lugar a dudas uno de los platos favoritos de los argentinos, tanto en grandes como en chicos.

A la hora de prepararlas, son varias las opciones de carne que hay para elegir, aunque todas cuentan con un sabor, tiempo de preparación y tiempo distinto. Las más comunes son nalga, bola de lomo, cuadrada, pebete, cuadril, entre otras opciones.

Pero, todos los cortes terminan con un proceso en particular en la receta que no muchos comprende: ¿Para qué aplastan la carne antes de empanar? ¿Cambia en algo? Conocé en esta nota todos los detalles al respecto.

¿Hay algún cambio si se aplasta la carne de la milanesa antes de empanar?

Los golpes a la carne para hacer la milanesa es un caso que se repite en la gran mayoría de los videos de recetas de cocina que se puedan encontrar por las redes sociales. Pero, la verdad es que sí, hay cambios, ya que ayuda rompe las fibras musculares, lo que la vuelve una carne más tierna y fácil de masticar. Además, al aplanar la carne, aumenta su superficie, lo cual ayuda a que se cocine de una manera más uniforme y que se pueda adherir mejor al rebozado. Otros beneficios:

Al aplanar la carne para hacer la milanesa, se reduce el grosor, lo cual permite que se cocine de manera más rápida y, a la vez, pareja. Se rompe las fibras musculares que hacen que la carne sea más fácil de masticar y más agradable para el paladar. La carne, al ser aplastada, se vuelve más delgada y sencilla a la hora de freírla u hornear. 

Aplastar la carne antes de empanarla es sin dudas la mejor opción para que las milanesas salgan mucho más ricas, tiernas y rápidas a la hora de cocinarlas.