Si sos amante de los clásicos libritos de grasa, no te podés perder esta receta fácil y rápida para hacerlos de manera casera y que queden iguales a los de la panadería. Con su textura crujiente y su sabor inconfundible, son el acompañamiento perfecto para un buen mate.

 

La receta de estos libritos, también conocidos como “criollitos”, no solo lleva una elaboración fácil y rápida, sino que también requiere de pocos ingredientes en su preparación y rinde para varias unidades: estos bizcochitos son ideales para preparar en un rato. ¡Poné la pava y disfrutá de una merienda con sabor casero!

Receta: cómo hacer libritos de grasa caseros para acompañar el mate Ingredientes necesarios 1 kilo de harina 0000. 300 gramos de grasa vacuna y un poco más para pincelar. 40 gramos de levadura fresca. 20 gramos de sal. 300 mililitros de agua tibia. 1 cucharada de azúcar. Preparación Colocá la harina en un bol formando una corona. En el centro, ubicá la levadura y agregá el azúcar. Verter el agua tibia y dejar reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active. Añadí la sal por los costados de la corona (para que no tome contacto directo con la levadura) y la grasa derretida (que debe estar tibia, no caliente). Comenzá a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Luego, en una superficie enharinada, amasar la masa durante unos 10-15 minutos o hasta que forme una contextura suave y elástica. Luego, estirala con un palo de amasar hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Pincelá toda la superficie de la masa con grasa derretida. Doblá la masa en tres partes (como si fuera un sobre) y volvé a estirarla. Este proceso ayuda a lograr las clásicas capas de los criollitos. Repetí el paso dos o tres veces más, siempre bien en los bordes para que no se escape la grasa derretida. Finalmente, cortá la masa en pequeños cuadrados o rectángulos. Colocá los criollitos en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel manteca y dejá que reposen hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 30 minutos). Cocinalos en un horno precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

“Tips” para un resultado perfecto

Podés pincelarlos con un poco de grasa extra derretida antes de hornearlos para darles un extra de sabor. Si preferís un toque diferente, espolvoreá los criollitos con semillas de sésamo antes de llevarlos al horno.