El atún es uno de los pescados más populares en la alimentación mundial, su mercado se ha ampliado por el desarrollo económico de países de Asia oriental, en especial Japón, y por la mundialización de platos como el sushi o el sashimi. Además de que las conservas de este alimento se han vuelto un aliado infaltable. 

Según un informe del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, actualmente hay cinco empresas que elaboran conservas y semiconservas con pescados provenientes del mar argentino, como la caballa, anchoíta y bonito que tienen "una proporción de grasas similar a la del atún". 

 

 

 

Hay que destacar que el atún enlatado que se consume en Argentina es importado, ya en lata o para realizar la conversa en fábricas nacionales,  dado que estas especies no se capturan en la Zona Económica Exclusiva Argentina. 

Para aprovechar los beneficios del atún, proteínas, Omega 3 y vitaminas del grupo B, hay tres recetas imperdibles para degustar cualquier día de la semana. 

 

 

 

Empanadas de lomo de atún Ingredientes para el relleno 300 gramos de lomo de atún Una cebolla grande Dos cebollas de verdeo (una si es muy grande) Medio morrón rojo Tres huevos Aceitunas negras (cantidad a gusto) Sal, pimienta y pimentón ahumado.  Aceite Hojas de laurel Ingredientes para la masa Harina Grasa bovina Sal Agua

 

 

 

Preparación En una olla poner a hervir las hojas de laurel y sal, cuando rompa en hervor pasar el lomo de atún por menos de cinco minutos. Mientras tanto, picar todas las verduras en cuadraditos pequeños y ponerlas a rehogar en una sartén.  Luego de sacar el lomo de atún, desmenuzar  y colocar en la sartén. Sumar los condimentos y mezclar.  Mientras la mezcla de enfría, poner a hervir los huevos y realizar la masa.  Sumar el huevo duro picado a la mezcla. Revolver. En caso de ser necesario sumar más condimentos.  Formar las tapitas y rellenar. Llevarlas a horno precalentado y dejar cocinar 20 minutos.  Lomo de atún a la provenzal con papas Ingredientes Dos filetes de lomito de atún Perejil, cantidad necesaria Dos dientes de ajo Dos papas medianas Sal Aceite Romero Harina

 

 

 

Preparación Para hacer la provenzal, en un bowl poner el perejil y ajo picado con aceite de oliva o girasol. Taparlo y dejarlo reposar en la heladera hasta emplatar.  Cortar las papas en bastón, con o sin cáscara, y llevar al horno. Colocarles sal y romero por encima. Poner a calentar una sartén con un chorro de aceite, pasar por harina los filetes de atún y llevarlos a fuego durante 15 minutos de cada lado.  Sacar de la sartén, llevar al plato, añadir la provenzal por encima y acompañar con las papas al horno. La guarnición queda a elección.  Lomo de atún a la mostaza Ingredientes Medio kilo de lomo de atún Un limón Dos zanahorias Una cebolla de verdeo Dos dientes de ajo Perejil, cantidad necesaria Aceite Mostaza

 

 

 

Preparación Cortar las verduras, las zanahorias en rodajas y el resto en cuadrados pequeños.  En una olla poner a dorar los lomos de atún por 15 minutos, dar vuelta y sumar las zanahorias en rodajas. Tapar.  En un bowl poner las cebolla, el ajo, el perejil y mezlcar con una cucharada grande de mostaza, una de aceite y el jugo de limón. Mezclar hasta formar una salsa.  Antes de que finalice la cocción de el atún y la zanahoria, sumar la salsa del punto anterior.  Servir, como guarnición puede ir un arroz condimentado o un buen puré mixto.