Se llama Carolina Puga, es socióloga, pero desde hace varios años cambió de profesión. Ahora se hace llamar Paulina Cocina y tiene más de 3 millones de seguidores en YouTube, desde donde enseña sus secretos para que hasta el más inexperto logre algo comestible. "Hago recetas y digo boludeces. Al mismo tiempo", asegura en su perfil de Instagram.

 

La Selección argentina está jugando las eliminatorias para el mundial de Qatar 2022 y qué mejor que ver un partido con una "picadita". Si todavía no te depositaron o ya te gastaste todo el sueldo, ¡no te preocupes!, Paulina te enseña a preparar una deliciosa y variada opción "por dos mangos". 

Se trata de una versión vegetariana y saludable, que fácilmente se puede complementar con algunos fiambres, dependiendo del presupuesto. La propuesta incluye: bastones de polenta, dos salsas, berenjenas agridulces, chips de batata y zanahoria, rostis, garbanzos crocantes y hasta unos merenguitos veganos por si a alguien le "pinta" más lo dulce.

Ingredientes, para dos o tres personas 500 gr de polenta 1 batata 1 papa 2 zanahorias 1 berenjena 1 lata de garbanzos aceite vinagre azúcar sal pimentón comino curry Preparaciones
Hummus Lo primero que vamos a hacer es separar el líquido de la lata de garbanzos y guardar. Separar los garbanzos en dos partes. Pisar una de las partes de garbanzos, primero con un tenedor y luego terminar de procesar con una minipimer o un mixer. Agregar un poco de aceite, sal y un chorrito de jugo de limón. Si quieren también le puede agregar tahini o sésamo. Servir con pimentón en los bordes y un chorro de aceite de oliva en el centro. Bastones de polenta

Vamos a cocinar la polenta en una olla con agua hirviendo con sal, pimienta, ajo en polvo y un poco de pimentón. Agregar la polenta en forma de lluvia.

Una vez que esté bien cocida y sin grumos, la llevamos a una fuente rectangular pintada con aceite o cubierta con papel film. Con la parte de atrás de una cuchara mojada en aceite o agua, podemos emparejar para que quede bien liso. Dejar enfriar.

Cuando esté bien endurecido, cortar en tiras o cuadraditos  y colocar en una placa para horno con aceite. Llevar al horno moderado a fuerte hasta que estén dorados de ambos lados. Berenjenas agridulces

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y luego en tiras.

En una olla vamos a poner mismas cantidades de azúcar, vinagre y aceite de oliva. En mi caso puse 2 cucharadas de cada uno. Llevar al fuego hasta que espese un poco su consistencia.

Agregar curry y sumar las tiras de berenjenas. Cuando estén todas embebidas, tapar y dejar a fuego mínimo por 2 a 3 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas. Servir frío o conservar en la heladera en un frasco hermético. Mayonesa de zanahoria

Pelar una zanahoria y cortarla en partes. Colocar en una olla con agua y llevar al fuego hasta que estén tiernas.

Retirar del agua y colocar en un bol. Agregar sal, pimienta, ajo en polvo y bastante aceite, procesar hasta lograr una mayonesa de zanahoria bien uniforme y suave.

Rosti de papa

Lavar bien la papa y pelarla. Reservar las tiras de la cáscara. Llevar la papa al agua hirviendo por 5 minutos (pueden hacerlo en la misma olla que la zanahoria). Retirar y dejar enfriar.

Rallar la papa hervida, agregar sal, pimienta y comino. Tiene que quedar una mezcla bien almidonosa y pegajosa.

En una sartén con aceite bien caliente, colocar una pequeña cantidad de papa y cocinar hasta que esté dorado de los dos lados. Chips de verdura

Pelar la batata y una zanahoria y cortar en rodajas muy muy finitas, casi transparentes. Si tienen una mandolina mejor, si no pueden ver bien como hacerlo en el video.

En una fuente sin aceite ni nada, esparcir las rodajas de zanahoria y batata intentando que no se toquen. También vamos a llevar al horno la otra mitad de los garbanzos y las cáscaras de papa.

Llevar todo al horno bien bajo para que se seque y quede crocante! Merenguitos veganos

En un bol colocar el líquido de los garbanzos y batir con batidora.

Van a ver que se hace una espuma como cuando batimos claras. Agregamos un poco de azúcar y seguir batiendo hasta que se haga el merengue. Colocar en una placa y llevar al horno bajísimo hasta que se sequen (no recomiendo hacerlo un día de mucha humedad porque no se secan más! Mirá la preparación completa en este video de Paulina Cocina