Antonio fue uno de los participantes de MasterChef que visitó las cocinas del canal este lunes e impresionó al jurado con su delicioso falafel. Durante la gala, los concursantes debieron cocinar diferentes platos típicos de los foodtrucks, y uno de ellos fue este icónico sándwich falafel que presentó Antonio.

La realidad es que este plato es una joya culinaria que deleita a veganos, vegetarianos y celíacos por igual. Sin embargo, su sabor y textura sorprenden a todos los comensales, sin importar sus preferencias alimenticias.

 

Más específicamente, el falafel consiste en una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua, cebolla, ajo y una selección de hierbas y especias. Esta masa se moldea en pequeñas bolitas, se fríe en abundante aceite y se sirve tradicionalmente en pan de pita acompañado de salsa de yogur. Para elaborarlo, es imprescindible utilizar garbanzos secos previamente hidratados. No se pueden utilizar garbanzos enlatados.

Antes de comenzar con la receta, es importante recordar que hay que remojar los garbanzos durante 24 horas antes de preparar el plato, escurrirlos y secarlos cuidadosamente en el momento de la preparación. 

MasterChef: receta del riquisimo falafel

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos (previamente hidratados durante 24 horas) 120 gramos de cebolla (pelada) 1 manojo de cilantro fresco 1 manojo de perejil fresco 1 diente de ajo (pelado) Sal al gusto Una pizca de pimienta negra molida 100 gramos de harina de garbanzo 5 gramos de levadura química 10 gramos de comino molido Aceite de girasol para freír

 

Elaboración:

Una vez hidratados los garbanzos, escurrirlos y secarlos muy bien para eliminar cualquier rastro de agua. En una batidora potente, colocar los garbanzos hidratados, el ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino molido. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la harina de garbanzo (reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente), la levadura química y sazonar con sal y pimienta al gusto. Triturar nuevamente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. Formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pasarlas ligeramente por la harina de garbanzo reservada. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las bolitas de falafel, volteándolas para que se doren por igual por ambos lados. Retirar las bolitas de falafel y colocarlos en un plato cubierto con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite antes de servir.