La pastafrola es una preparación emblemática en la cocina argentina, con raíces que se remontan a la inmigración italiana. Su nombre proviene del término italiano 'pasta frolla', que significa masa quebrada. Este dulce se caracteriza por su masa suave y su relleno de dulce de membrillo, aunque también se puede encontrar con dulce de batata o dulce de leche.

De más esta decir, la pastafrola es ideal para acompañar el mate, té o el café mientras que su popularidad se extiende por toda América Latina.

En una breve reseña, la historia de la pastafrola está íntimamente ligada a la llegada de inmigrantes italianos a Argentina a finales del siglo XIX y principios del XX. Estos inmigrantes trajeron sus tradiciones culinarias, adaptándolas a los ingredientes locales. Así nació la pastafrola, que rápidamente se convirtió en un favorito en las mesas argentinas. Su versatilidad y sabor la mantiene vigente a lo largo de los años.

En cuanto a su información nutricional, la pastafrola es un energética debido a su contenido de carbohidratos y azúcares. Una porción de 100 gramos puede aportar alrededor de 350 calorías. Aunque no es un alimento bajo en calorías, su consumo moderado puede ser parte de una dieta equilibrada. Además, el dulce de membrillo aporta fibra y vitamina C, lo que suma algunos beneficios nutricionales. Atención, si le pones dulce de batata o dulce de leche las calorías aumentan.

Preparar una pastafrola en casa es más sencillo de lo que parece. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, podés disfrutar de este clásico en tu hogar. La clave está en lograr una masa suave y un relleno bien distribuido. A continuación, te compartimos la receta para que puedas hacerla vos y disfrutarla con tus seres queridos.

Ingredientes 300 g de harina 150 g de manteca 100 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear 500 g de dulce de membrillo 2 cucharadas de agua Paso a paso En un recipiente, mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la manteca fría en cubos y mezclar hasta obtener un arenado. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, amasando hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa en la heladera por 30 minutos. Mientras tanto, cortar el dulce de membrillo en cubos y derretir con agua a fuego bajo. Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde enmantecado. Rellenar con el dulce de membrillo derretido. Con el resto de la masa, formar tiras y colocar sobre el relleno en forma de enrejado. Hornear a 180°C por 30-35 minutos, hasta que esté dorada. Tras retirarla y esperar que se enfríe está lista para servir junto a tu infusión preferida.