Si estás buscando una opción para variar un poco en tus asados o guisos sin gastar de más, este corte es una gran alternativa. No es ni la paleta ni la aguja, pero presenta una gran calidad que no tiene nada que envidiarles a los clásicos, ideal para esos domingos donde el frío invita a prender el fuego y disfrutar de algo rico y reconfortante.

Además, esta pieza se adapta muy bien a distintas preparaciones, ya que podés hacerla a la parrilla, tirarla en la olla para un guiso bien calentito o cocinarla a la plancha con verduras. Es un corte de carne versátil, sabroso y accesible, justo lo que necesitás para esos días donde querés comer bien sin complicarte.

Además, con descuentos como el de la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, se puede obtener por un valor aproximado de $1300 el kilo, una rebaja que ayuda a cuidar el bolsillo en un contexto en el que es fundamental cuidar cada centavo.

La pieza en cuestión es el espinazo de cerdo, una alternativa económica y sabrosa que cada vez gana más espacio en las parrillas y cocinas. Se trata de un corte que incluye parte de las vértebras y carne alrededor, con un buen equilibrio entre músculo y grasa, lo que le aporta sabor y jugosidad. Aunque no es tan popular como otros cortes, su textura y sabor lo hacen ideal para preparaciones de cocción lenta.

El corte proviene de la parte central del cerdo, específicamente de la columna vertebral, donde se encuentran huesos que aportan mucho sabor al cocinarse. A diferencia del espinazo de vaca, que suele ser más grande y con carne más fibrosa, el de cerdo es más compacto y con una textura más tierna. Entre sus beneficios, está su precio accesible y su alto contenido de colágeno, que ayuda a que los guisos y estofados queden con una textura más gelatinosa y deliciosa. Además, al contener hueso, potencia el sabor de los caldos y platos tradicionales.

Una de las grandes ventajas del espinazo es su versatilidad. Se puede preparar sobre las brasas, aprovechando su jugosidad para que quede tierno y sabroso, o también es ideal para guisos y estofados, donde el tiempo de cocción lenta hace que la carne se deshaga y el sabor se intensifique. Incluso, con una cocción rápida a la plancha acompañado de verduras, es una opción diferente y práctica para el día a día.

Su precio en algunos supermercados y carnicerías ronda los $2000, pero con descuentos como el del 35% que tiene Cuenta DNI una vez al mes se puede obtener por tan solo $1300, una rebaja interesante de casi $700 por kilo.