Para muchas personas, preparar la parrilla de los domingos se convirtió en una tarea complicada por el aumento en el costo de la carne, y para no renunciar a esta tradición hay alternativas más accesibles, como esta pieza de cerdo que no es solomillo ni bondiola y se presenta como una excelente opción por precio y calidad.

Se trata de un corte que, acompañado de los ingredientes correctos, puede quedar al mismo nivel de terneza y suavidad que las piezas, adquiriendo una consistencia que parece “una manteca”.

Además de ser muy versátil y poder utilizarse para múltiples recetas, se consigue a bajo costo en supermercados, y con el descuento de Cuenta DNI un sábado al mes se puede obtener por menos de $2300 el kilo.

El corte de cerdo que podés hacer a la parrilla y te saldrá menos de $2300

La tapa de paleta es un corte que destaca por su equilibrio entre carne magra y grasa, lo que le da una textura jugosa y un sabor intenso y sabroso. Tiene una forma algo irregular, con unas zonas de grasa que se funden al cocinarla, aportando ternura y ese gusto clásico que se busca en una buena pieza de carne. Su consistencia firme, pero suave al paladar, la vuelve ideal para cocciones prolongadas que realzan sus beneficios. 

Proviene de la parte superior de la paleta del cerdo, más precisamente de la zona delantera del animal, cerca del hombro. Esta ubicación le otorga fibras musculares trabajadas, lo que la transforma en una carne con mucho sabor. No es tan conocida como otros cortes, pero quienes la prueban suelen incorporarla rápidamente a su lista de favoritos por su rendimiento y nobleza al cocinar.

Si bien es muy apreciada en la parrilla, donde su grasa se dora y carameliza, la tapa de paleta también se adapta perfectamente a recetas al horno, guisos o incluso desmechada para empanadas o tacos. Su versatilidad la convierte en una aliada tanto para platos tradicionales como para propuestas más modernas y creativas en la cocina diaria. 

Su costo en supermercados y algunos comercios de barrio es de aproximadamente $3500, pero si se utilizan las promociones que otorga la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI un sábado al mes en locales del rubro se puede obtener por tan solo $2275.

Receta de tapa de paleta a la parrilla  Ingredientes: 1 tapa de paleta  Sal gruesa  Pimienta negra (opcional) Ajo y perejil picado (opcional) Limón o vinagre (opcional para marinar) Aceite de oliva Preparación:

-Si te gusta darle más sabor, podés marinar la carne con ajo, perejil, jugo de limón o un chorrito de vinagre y un poco de aceite de oliva. Dejala reposar al menos 1 hora (o desde la noche anterior en heladera). Prendé el fuego con suficiente anticipación para que tengas las brasas bien rojas y la cocción sea más pareja. 

-Colocá la tapa de paleta del lado de la grasa hacia abajo primero. Cocinala lentamente, unos 40 minutos por ese lado para que se derrita la grasa y la carne la absorba. Después, dala vuelta y cociná del otro lado otros 30 a 40 minutos, según el grosor. Si te gusta jugosa, con una hora y media está bien. Si preferís más cocida, podés dejarla un poco más, siempre vigilando que no se seque.

-Cortá en tiras o en rodajas finas, agregá sal entrefina al final si hiciste cocción sin sal previa. Podés acompañar con papas, ensaladas o un buen chimichurri.