Con la llegada de la Navidad y el Año Nuevo, crece el entusiasmo por las comidas típicas que reúnen a toda la familia alrededor de la mesa. En estas fechas, los precios de la carne suelen dispararse, por lo que muchos buscan opciones más accesibles para preparar los grandes clásicos sin resignar calidad ni sabor.

Uno de los platos más representativos de las Fiestas es, sin dudas, el vitel toné. Tradicionalmente elaborado con peceto, este corte de carne se volvió cada vez más caro y difícil de incluir en un menú económico. Sin embargo, existe una alternativa que sorprende por su sabor, textura y versatilidad, capaz de reemplazar al peceto sin que nadie lo note.

Este corte no solo funciona a la perfección dentro de la receta clásica del vitel toné, sino que también permite preparar vinagretas, rellenos, sandwiches fríos y hasta opciones calientes para quienes buscan variedad. Se trata de un corte rendidor, fácil de cocinar y que se adapta a múltiples técnicas, desde el horno hasta la cocción lenta.

El corte que reemplaza al peceto y es perfecto para el vitel toné

El corte en cuestión es la cuadrada de cerdo. Se obtiene de la parte superior del lomo, cerca de las costillas, y combina carne magra con una fina capa de grasa que, bien cocida, potencia su sabor. Su fibra, firme y pareja, permite cortarla en rodajas finas sin que se desarme, lo que la convierte en una alternativa casi perfecta al peceto tradicional.

Además, la cuadrada de cerdo es altamente versátil. No solo rinde muy bien en preparaciones frías como el vitel toné, sino que también puede transformarse en un sinfín de platos:

Al horno con papas y hierbas. En guisos o salteados con verduras. Como relleno para empanadas o tartas. En milanesas jugosas. En sandwiches estilo pulled pork o preparaciones de cocción lenta.

 

Su carne absorbe condimentos con facilidad, por lo que con apenas ajo, cebolla y especias básicas se logra una preparación digna de restaurante.

¿Cuánto cuesta la cuadrada de cerdo hoy?

Actualmente, el kilo de cuadrada de cerdo se vende a unos $10.000 en carnicerías de barrio y supermercados. Pero existe una manera de conseguirlo a un precio mucho más bajo.

Gracias al 35% de descuento que ofrece Cuenta DNI del Banco Provincia en carnicerías adheridas los sábados seleccionados del mes, este corte puede conseguirse por aproximadamente $6500 el kilo, lo que representa un ahorro cercano a $3500 por kilo.

El beneficio tiene un tope de reintegro unificado de $6.000 por persona y por fecha, y aplica únicamente a compras realizadas con Cuenta DNI mediante pago con QR o Clave DNI, utilizando dinero en cuenta. Quedan excluidos los pagos con tarjeta de crédito, débito, transferencias o QR de otras billeteras como Mercado Pago.