No es vac铆o ni entra帽a, pero nada tiene que envidiarles: queda tierno y delicioso a la parrilla, y cuesta apenas $8.000
Este corte de carne econ贸mico rinde bien, es sabroso y se adapta a diferentes cocciones, ya sea a la parrilla, al horno o a la cacerola.
Aunque la entra帽a y el vac铆o siguen siendo los favoritos indiscutidos del asado, cada vez m谩s personas se animan a explorar cortes de carne menos tradicionales que ofrecen el mismo sabor y una ventaja clave: son mucho m谩s econ贸micos.
Este corte de carne, no muy utilizado a la hora de cocinar, se est谩 abriendo paso en las carnicer铆as y en las cocinas de quienes buscan calidad sin gastar de m谩s. Con una textura tierna, jugosa y un sabor intenso, se posiciona como la opci贸n ideal para quienes disfrutan de un asado bien hecho, pero no quieren vaciar el bolsillo. Adem谩s, tiene la ventaja de ser vers谩til: se puede preparar a la parrilla, al horno, en la cacerola o incluso en tiras para salteados r谩pidos.
Con un precio que ronda los $8.700 por kilo en promedio, este corte se convierte en una oportunidad para disfrutar de carne de calidad sin llegar a los valores cada vez m谩s altos de otros cl谩sicos. Y con promociones bancarias, puede conseguirse a un precio aproximado de $8.000.
Cu谩l es el corte de carne econ贸mico que reemplaza a la perfecci贸n al vac铆o y a la entra帽aSe trata de la cima, tambi茅n conocida como 鈥渇alsa entra帽a鈥, 鈥渁sado de carnicero鈥 o 鈥渇alda deshuesada鈥. Este corte proviene de la regi贸n del pecho del animal y combina parte de la falda, el vac铆o y la punta de la tapa de asado.
La cima se caracteriza por tener grasa intramuscular que le aporta un sabor similar al de la entra帽a y evita que la carne se seque. A la parrilla resulta tierna y jugosa, pero tambi茅n brilla al horno, donde puede prepararse rellena con especias, ajo, perejil y queso rallado para un resultado a煤n m谩s sabroso. Es una opci贸n que rinde bien para reuniones familiares y que sorprende a quienes la prueban por primera vez.
驴Cu谩nto cuesta la cima hoy?En carnicer铆as y supermercados, el kilo de cima ronda los $13.000, frente a los m谩s de $15.000 que cuesta la entra帽a verdadera. Con las promociones de Cuenta DNI del Banco Provincia, el corte puede conseguirse con un 35% de descuento en carnicer铆as adheridas, lo que deja su valor cercano a los $8.000.
El tope de reintegro es de $6.000 por persona y por fecha, v谩lido en pagos realizados con QR o Clave DNI. De esta forma, quienes aprovechen la promoci贸n podr谩n ahorrar significativamente y llevar a la mesa un corte distinto, econ贸mico y lleno de sabor.