Cuando hablamos de costumbres argentinas, una de las más importantes y relevantes es el mate, una rica infusión a base de hojas de yerba mate, planta originaria de las cuencas de los ríos Paraguay y Paraná, y acompañada por diferentes endulzantes o hiervas aromática. 

Como en muchos clásicos de la gastronomía del país, cada una de las provincias adapto la bebida a sus propios hábitos y características geográficas. En este sentido, teniendo en cuenta las grandes diferencias establecidas, surgió una nueva rivalidad sobre cuál es la mejor cebadora de mates. 

Para ponerle punto final a la eterna rivalidad, la IA recopiló la opinión de millones de consumidores y estableció un impactante top 3 donde detalla cuáles son los salames más sabrosos del país y confirmó que los clásicos son eternos. 

Cuál es la provincia que mejor ceba los mates, según la Inteligencia Artificial

El ranking de mejores cebadores de mates de Argentina lo encabeza la provincia de Entre Ríos, la cual también se ganó el primer puesto de la región que más consume yerba mate en el territorio nacional, con un total de 8 kilos "por cabeza" o persona habitante del territorio, mientras que el promedio del país es de 6 kilos. 

En esta provincia del Litoral, el mate se disfruta sumamente amargo, es decir, sin azúcar, hiervas o yuyos. Sin embargo, durante la temporada de verano, suele sustituirse por el tereré, una versión fría y dulce de esta tradicional infusión nacional. 

Otra de las características es que la temperatura del agua debe estar entre los 75 y 80 grados, valores que se consideran óptimos para que no se queme la yerba. Asimismo, si hablamos de recipientes, suelen utilizar mates más tradicionales, hechos de productos naturales, que son los que mejores conservan los sabores. 

La segunda posición se la quedó Córdoba. La principal distinción de este caso es que, dentro del mismo territorio provincial, admite interesantes variantes, ya que se le suelen agregar hierbas aromáticas como peperina, menta (plantas que crecen fácilmente en la zona serrana), burro, poleo y cedrón. 

Por otro lado, aquí es más frecuente que se tome mate dulce. Como mencionamos antes, dependiendo de la localidad, puede emplearse desde azúcar (opción más tradicional); miel (sobre todo en el interior de la región) o edulcorante en el área de la capital. 

En relación con este punto, la provincia del centro ceba los mates con agua sumamente caliente e incluso hirviendo. Si bien a primera vista puede notarse que se quema la yerba, el objetivo es que se derrita el ingrediente encargado de endulzar la infusión. 

El ranking 3 de provincias que mejores ceban mate, según la IA, se completa con la presencia de Corrientes. Como en el caso de Entre Ríos, la infusión tradicional no solo es parte de su rutina cotidiana y un hábito permanente dentro de la gastronomía local, sino que también se posiciona como la principal productora de yerba. 

Si hablamos de sus características principales, podemos mencionar que se prepara de forma similar a otras provincias del Litoral, pero la virtud está en el agua. En este sentido, los correntinos se toman el trabajo de verter el líquido cuando está tibia, para no quemar la yerba, y con movimientos especialmente suaves. 

Se puede tomar el mate amargo, pero no resulta raro encontrar infusiones aromatizadas con cáscara de frutas cítricas, como es el caso naranja, mandarina o limón. En tanto, al interior de la provincial, muchos incorporan hierbas medicinales del tipo manzanilla o cedrón.