Las pepas son uno de los clásicos más queridos de la pastelería argentina. Fáciles de hacer, rendidoras y con ese toque de dulzura que todos disfrutan, se transforman en una opción perfecta para acompañar el desayuno o la merienda. En esta ocasión, la receta cuenta con una modificación: se trata de pepas de membrillo con harina integral, una versión más saludable y nutritiva que mantiene el sabor inconfundible de siempre.

 

Esta receta se elabora con harina integral, lo que aporta mayor cantidad de fibra y hace que las galletitas resulten más saciantes. El dulce de membrillo, por su parte, aporta energía rápida y ese contraste justo entre lo crocante de la masa y lo tierno del relleno. Lo mejor es que se necesitan pocos ingredientes, y en menos de una hora podés tener listas varias docenas para compartir en casa o guardar en frascos herméticos.

Receta de pepas integrales de membrillo Ingredientes: 200 gramos de harina integral. 100 gramos de manteca (podés reemplazar por aceite neutro). 80 gramos de azúcar mascabo o común. 1 huevo. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 cucharadita de polvo para hornear. Dulce de membrillo (aproximadamente 150 gramos).

 

Preparación: En un bowl, batir la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Agregar la harina integral mezclada con el polvo para hornear. Unir los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Armar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en una placa enmantecada o cubierta con papel manteca. Con el dedo o una cucharita, hacer un hueco en el centro de cada bolita. Rellenar cada espacio con un poco de dulce de membrillo, previamente ablandado con unas gotas de agua caliente para que sea más fácil de manejar. Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar durante 12 a 15 minutos, hasta que la base esté dorada. Retirar, dejar enfriar y disfrutar.

 

Tips e ideas para mejorar la receta Para quienes buscan variantes más saludables, el azúcar se puede reemplazar por endulzantes naturales como la stevia o el azúcar de coco. Otra alternativa es usar dulce de batata, mermelada casera o incluso pasta de maní como relleno, lo que le da un toque distinto sin perder la esencia de las pepas. Si querés que resulten más esponjosas, se puede sumar una cucharada de yogur natural a la masa. En cambio, si preferís una textura más crocante, bastará con dejarlas un par de minutos extra en el horno. Un truco práctico: si no tenés tiempo de cocinar todo de una vez, la masa se puede freezar y usar en cualquier momento. Solo necesitás descongelarla un rato antes de darles forma.