¿Quién no disfruta de unas ricas pizzas o de unas milanesas como las de la "vieja" o la abuela? Si estás pensando qué hacer de comer, te tenemos una propuesta que incluye lo mejor de los dos mundos: la pizzanesa.

En líneas generales se utiliza a la milanesa como el sustituto de la masa de la pizza y por arriba se le colocan los ingredientes de la pizza, a gusto y elección de los comensales. El resultado es una bomba de sabores bien argentinos.

El cielo es el límite y la cocina es un gran espacio para innovar. Podés probar las clásicas de napolitana o tal vez con mozzarella, jamón crudo y rúcula. Otra opción es experimentar con queso cheddar, panceta y cebollita de verdeo, o incluso con queso, mollejas asadas y perejil. Acá te enseñamos a preparar la tradicional fugazzeta.

Secretos para preparar una buena pizzanesa La carne de la milanesa debe quedar bien aplastada, pero un poco más gruesa que para una milanesa tradicional, ya que tendrá que hacer las veces de una base. Para que no se despegue el pan rallado de la carne, lo ideal es agregarle la sal al huevo [más de lo usual]. Al no salar la carne, esta no suelta tanto sus jugos y por lo tanto no se separa el empanado. Para que el rebozado quede más crocante, se puede reemplazar el pan rallado por panko o panco que es de origen japonés y que se elabora con pan sin costra o con harina de trigo. Receta de Pizzanesas, por Cocineros Argentinos Ingredientes para la milanesa 3 milanesas, preferentemente de nalga 6 huevos 1 kilo de pan rallado 3 cdas. de mostaza 3 cdas. de perejil picado sal aceite Para la cobertura de fugazzeta 300 gr. de mozzarella 2 cebollas 200 gr. de panceta c/n orégano Preparación Golpear la carne para estirarla y hacerla lo más grande posible [lo ideal es buscar la forma redonda de la pizza]. Mezclar los huevos con el ajo, la mostaza, perejil y sal. Pasar las milanesas por huevo y por pan rallado y repetir. Llevar a la heladera por 30 minutos. Freír en aceite bien caliente o llevar al horno.  Por otra parte, saltear en una sartén las cebollas cortadas en pluma y la panceta en cubitos. Cubrir la milanesa con la mozzarella rallada, agregar el salteado de cebolla y panceta y mandar al horno para que se gratine. Finalizar con orégano.