El pollo al ajillo con papas es una de las recetas más tradicionales de los bodegones, pero también se disfruta en cualquier hogar por su sencillez y su delicioso sabor. Existen tantas versiones de este plato como casas en el país, y es eso quizás lo que lo vuelve tan particular.

Si nunca cocinaste esta preparación o estás flojo de práctica, esta receta de Cocineros Argentinos te va a venir a la perfección. No solo vas a descubrir que es muy fácil de cocinarlo, sino que también vas a comprobar lo económico que es para esos días del mes donde el bolsillo está apretado pero igualmente querés comer rico y sano. Tomá nota de este paso a paso y de sus consejos y sorprendete a vos mismo y a tus comensales.

Receta de pollo al ajillo con papas

Ingredientes:

- Vino blanco 1 vaso.

- Caldo de pollo 300 cc.

- Sal y Pimienta a gusto.

- Pollo cortado en presas con piel.

- Limón 1 unid.

- Aceite c/n.

- Ajo 1 cabeza.

- Ramita de romero.

- Pimentón ahumado 40 g.

- Perejil para decorar.

Para el caldo de pollo casero:

- Carcasa de pollo 1 unid.

- Ajo 3 dientes.

- Apio 1 rama.

- Puerro 1 unid

- Laurel 1 hoja.

- Zanahoria 1 unid.

- Cebolla 1 unid con 1 clavo de olor.

Procedimiento:

Limpiar el pollo y salpimentarlo. Frotar cada presa con ajo, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 30 minutos. En una olla de fondo grueso dorar el pollo y agregar el ajo fileteado sin que se queme. Desglasar con vino blanco y esperar que se evapore el alcohol. Sumar el caldo de pollo. Tapar y dejar cocinar por 25 minutos a fuego bajo. Chequear que no se seque si hace falta agregar caldo. Acompañar con una guarnición de papas españolas espolvoreadas con sal, pimentón y ají molido.

Para el caldo de pollo casero:

Colocar la carcasa de pollo en una asadera llevar al horno hasta que se dore. En una olla colocar los vegetales cortados a lo grande más la carcasa de pollo y cocinar por 1 hora a fuego medio.