Receta: c贸mo preparar deliciosas croquetas de osobuco
Son riqu铆simas y muy simples de preparar. Una receta r谩pida y sencilla para que aprendas a hacer este incre铆ble plato.
Las croquetas caseras son un recurso muy socorrido, especialmente si est谩s pensando en hacer una cena r谩pida, porque la ventaja que tienen es que se pueden congelar y cuando llega el momento de la cena, solo hay que fre铆rlas sin necesidad de descongelarlas previamente.
Otra ventaja es que se pueden hacer con pr谩cticamente cualquier ingrediente: con jam贸n serrano, con queso, con at煤n, con restos de cocido, con restos de pollo, con pescado, etc鈥 Pero en este caso vamos a proponer un delicioso ingrediente para prepararlas: el osobuco.
聽
Un dato interesante es que las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronom铆a tiene alguna variante: en la cocina japonesa se denominan Korokke, en la holandesa kroket. En la cocina alemana y la belga son muy populares las croquetas caseras de patata. Tambi茅n se hacen croquetas caseras sin bechamel, us谩ndose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato, arroz o coliflor.
As铆 que hoy traemos una receta simple y r谩pida para preparar unas deliciosas聽croquetas de osobuco.
聽
Ingredientes de croquetas de osobuco- Osobuco en piezas de 2 cm aprox.
- Vino tinto.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Ajo.
- Puerro cortado.
- Tomillo.
- Laurel.
- Tomate.
- Miel.
- Vinagre.
- Caldo de carne.
- Pan rallado c/n.
- Huevo.
聽
Procedimiento:1. Pasar el osobuco por harina, y sellar con fuego fuerte de ambos lados en un brasero con un fondo de aceite hasta que la superficie est茅 bien caramelizada.
2. Retirar, a帽adir un poco m谩s de aceite y rehogar los vegetales hasta que est茅n bien dorados.
3. Desglasar con vino tinto, bajar el fuego y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el tomate y las hierbas聽
4. Distribuir el fondo de carne en placas profundas para horno, distribuir el osobuco por encima聽
5. Tapar con papel aluminio y brasear en horno entre 2 y 3 horas hasta que est茅 tierno como para cortarlo con cuchara.
7. Una vez fr铆o desmenuzar bien con las manos y reservar.
8. Armar las croquetas con la mano y pasarlas por pan rallado, luego por huevo y pan rallado de nuevo.
9. Fre铆r las croquetas, y est谩n listas para comer