Receta criolla en el mes de la Revoluci贸n: pastelitos de membrillo bien crocantes
Muchos de los platos que caracterizaron la cocina de la 茅poca colonial contin煤an presentes en los hogares de todo el pa铆s, y durante las pr贸ximas semanas estar谩n en boca de todos.
Mayo es el mes de la Revoluci贸n argentina, con la fecha patria del d铆a 25 se da inicio a una serie de celebraciones nacionales que culminan con el D铆a de la Independencia, el聽9 de julio. Los actos escolares, la escarapela y el himno son s铆mbolos de estos festejos, as铆 como las comidas t铆picas.
En esta 茅poca las mesas argentinas ven pasar algunos de los platos m谩s representativos de la Revoluci贸n de Mayo, como el locro, el puchero, la carbonada y los cl谩sicos pastelitos de membrillo. Los mismos que hoy permanecen inamovibles en los mostradores de las panader铆as.
Muchas de las recetas que caracterizaron la cocina de la 茅poca colonial contin煤an presentes en los hogares de todo el pa铆s y durante las pr贸ximas semanas estar谩n en boca de todos.
La cocina de hace dos siglos mezcl贸 tradiciones abor铆genes con recetas e ingredientes de los inmigrantes espa帽oles. De all铆 surgi贸 la comida criolla, una corriente culinaria que nunca nos abandon贸. Cada vez que el calendario se acerca al D铆a de la Revoluci贸n (25 de mayo), al D铆a de la Bandera (celebrado el 20 de junio) y al D铆a de la Independencia (9 de julio) renace el apetito por uno de los platos que mejor simbolizan la Patria.
Los pastelitos de membrillo y聽batata聽son uno de esos representantes. Los mismos que聽las mujeres llevaban en canastas sobre la cabeza por las calles de Buenos Aires en el tiempo del Virreinato del R铆o de la Plata y la posterior revoluci贸n. Los聽cocinaban en sus casas y luego los聽vend铆an聽al grito de: "Pastelitos聽calientes que queman los dientes".
Pastelitos de membrilloIngredientes
- 300 grs. de harina 0000
- 100 grs. de manteca
- 400 grs. de membrillo
- 陆 taza de agua
- 陆 cdta de sal
- c/n aceite
- c/n az煤car
- c/n agua
1- Hacer una corona con la harina y la sal. Agregar la manteca en el centro e ir incorporando agua hasta obtener una masa. Reposar una hora a temperatura ambiente.
2- Estirar la masa sobre la mesada enharinada, cortar en cuadrados de 5 cm.
3- Tomar uno de los cuadrados y colocar en el centro un cubo de membrillo peque帽o. Mojar los bordes y tapar utilizando otro cuadrado de masa en forma de cruz. Presionas las puntas para sellar bien.
4- Fre铆r en aceite a fuego moderado hasta que doren de ambos lados.
5- Retirar y colocar sobre papel absorbente. Dejar enfriar unos minutos.
6- A帽adir az煤car en forma de lluvia y servir.