¿Buscas algo que aportar a esa merienda con amigas? ¿O sorprender a la familia el fin de semana con algo rico y dulce para la merienda? Los macarrones dulces te darán lo que buscás. Son sencillos, abundantes, estéticos a la vista y rellenos de dulce de leche ¿Quién se resistiría? 

Son tan ideales para una sobremesa o para una merienda llena de chicos, que de por sí se dejarán seducir por los colores. La realidad es que al escuchar el nombre solo se piensa en algo caro e inalcanzable, pero no lo es. Si bien fueron diseñados para ser elegantes y finos, es un simple merengue adicionado con azúcar y polvo de almendra, crujiente por fuera y blando por dentro, relleno de dulce de leche o también mermelada, ganache, en fin, cualquiera a elección. De hecho, la mejor opción es siempre hacer macarrones de distintos rellenos y colores y ¡Que gane el mejor!

 Hacerlos implica mucha práctica y hay que ser muy exactos en la elaboración, pero una vez que agarres la táctica, será un camino de ida. Deben ser firmes al tacto y la masa debe ser espesa. Un secreto para tener los mejores macarrones es tamizar la harina de almendra para que la consistencia sea muy tersa. Una vez horneados se dejan enfriar y se rellenan con cremas de diversos sabores.

A continuación, Nestle brinda la receta más simple en 4 pasos. Existen tiendas que venden macarrones salados o con sabores exóticos, pero te recomiendo comenzar por el dulce de leche. 

 

Ingredientes 200 Gramos Azúcar glass 200 Gramos Almendra molidas 4 Piezas Clara de huevo 1/4 Taza Azúcar refinada 1 Botella Colorante vegetal colorante rosa pastel 1 Botella Media Crema  2 Barras Chocolate blanco picado (150 g c/u) 1 Cucharada Esencia de vainilla 1 Lata Dulce de Leche

 

Preparación Cernir: pasa por un colador el azúcar glass y las almendras en polvo. Batir: batí las claras a velocidad media agrega 1/3 del azúcar cuando comience a espumar agrega el resto del azúcar; continua batiendo hasta formar picos duros. Agrega el colorante e  incorpora suavemente. Agrega la mezcla de azúcar glass y almendras e incorpora con una espátula suavemente. Coloca en una manga de plástico con una duya y forma los macarrones en una charola con papel encerado, golpea la charola en la mesa para sacar el aire y deja secar por 1 hora o hasta que la superficie de los macarrones no se pegue al tocarla con los dedos. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. Deja enfriar y desmolda.  Calentar: para el relleno, calienta la Media Crema con el chocolate blanco y la esencia de vainilla hasta que se incorporen, refrigera durante 1 hora o hasta que esté firme. Retira del refrigerador, bate y coloca en una manga de plástico. Coloca un poco del relleno en un macarrón y cubre con otro; coloca un poco del dulce de leche en una manga y rellena los macarrones con la cantidad que quieras. Consejo: recuerda hornear los macarrones a temperatura baja para que se cuezan y no se quemen.