La deliciosa receta conocida como sfoglia, que fue transmitida de generación en generación, y en particular en nuestro país, la hemos recibido como un tesoro culinario de nuestros antepasados italianos.

Se trata de una elaboración que implica la creación de una masa delgada, parecida a la de la pizza, que al enrollarse con otros ingredientes absorbe una variedad de sabores y texturas, y deja como resultado una deliciosa y única experiencia culinaria.

Además, su preparación es muy sencilla, adecuada para vegetarianos al no incluir carne, y se presenta como una opción fantástica para añadir variedad a la mesa cotidiana o para compartir con amigos y familiares.

La receta alcanzó tanto éxito que el programa "Cocineros Argentinos" la presentó en más de una ocasión. Este es el paso a paso, según las indicaciones del querido chef Guillermo Calabrese, quien comparte que de niño su abuela italiana le cocinaba sfoglias con todo el cariño y la pasión.

Ingredientes que necesitás para la sfoglia

Para la masa: 

Harina 0000 1 kilo Agua 250 cc Aceite de oliva 250 cc Sal 1 cda

Para la salsa: 

Tomate triturado 500 grs Albahaca 1 atado Pimienta negra Ajo 4 dientes

Para el relleno: 

Queso semiduro 500 grs Queso reggianito 500 grs Preparación:

Para la masa, formar una corona con la harina y añadir sal. Agregar el aceite de oliva en el centro y comenzar a integrar la masa mientras añade agua tibia de manera gradual.

Para la salsa, saltear el ajo picado y el tomate triturado en una sartén con aceite de oliva, luego añadir las hojas de albahaca. Condimentar con sal y pimienta, y redcir durante unos minutos para intensificar el sabor.

Para el armado, extender la salsa sobre la masa y espolvorear los quesos rallados, dejando los extremos libres. Enrollar la masa y plegar los bordes.

Para la cocción, colocar la preparación en un horno precalentado a temperatura alta en una bandeja previamente engrasada con aceite durante 25 minutos. ¡Y listo! A disfrutar.