En el mundo hay miles de recetas que se intentan replicar desde distintos puntos del globo, ya sean dulces o saladas, accesibles o con ingredientes atípicos. Este no es el caso de la Sharlotka, una torta de manzana rusa especial para acompañar el mate que se hace en muy pocos pasos y cuyo componente principal es la fruta, para darle más suavidad y frescura a la masa.

La receta de esta ocasión es una preparación dulce con ingredientes económicos que se pueden conseguir en cualquier comercio barrial. La Sharlotka, también conocida como Pastel Ruso, lleva una gran cantidad de manzanas para que al comer una porción se pueda sentir la fusión entre el ácido y el dulzor de la misma, irresistible para comer junto a unos buenos mates.

La creación de esta receta exótica tradicional del país soviético data del XIX, cuando la chef francesa Marie-Antoine Carême, al servicio del zar Alejandro I, adaptó una invención campesina de Gran Bretaña. 

El resultado fue este postre dulce de manzanas que puede incluir distintos tipos de harina y llevar azúcar impalpable. Su nombre se modificó y finalmente pasó a ser Sharlotska.

Ingredientes para hacer Sharlotka o Pastel Ruso 5 manzanas verdes 1 taza de harina 1 taza de azúcar 3 huevos 1 pizca de sal 1 pizca de canela molida Azúcar impalpable a gusto. Receta de Sharlotka paso a paso: ideal para acompañar el mate

1) Precalentar el horno a 180° mientras se hace la torta de manzanas. Pelar y cortar en 8 gajos las manzanas.

2) Engrasar una fuente con un poco de manteca, colocar las rodajas de manzana en orden. Deben quedar lo más apretadas que se pueda hasta llenar todo el fondo y espolvorear un poco de canela por encima. 

3) Para la masa, mezclar los ingredientes secos en un bol y añadirle los huevos de a uno. La mezcla parecerá rígida pero hay que mezclar hasta que se espese bien.

4) Echar la mezcla sobre las manzanas y percatarse de que las cubra por completo. 

5) Meter la fuente en el horno por 35 o 40 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga seco. Antes de desmoldar, esperar que se enfríe un poco y listo. 

Opcional: espolvorear azúcar impalpable por encima.