La torta Chajá es una de esas preparaciones que enamoran a la primera cucharada. Fresca, liviana y con ese contraste irresistible entre el merengue crocante, la crema y la fruta, es perfecta para el verano y para cerrar una comida sin caer pesado.

Aunque muchos la asocian con confiterías famosas, la torta Chajá se puede hacer tranquilamente en casa, con ingredientes simples y un armado que no tiene misterio. No hace falta ser pastelero profesional: con un poco de prolijidad y buenos tiempos de frío, el resultado es espectacular.

Originaria de Paysandú, Uruguay, esta torta se volvió un clásico del Río de la Plata. Acá vamos a repasar una versión casera, rendidora y bien fresca, ideal para preparar con anticipación y llevarte todos los elogios cuando la saques a la mesa.

La torta Chajá nació a fines de la década del 1920 y debe su nombre a un ave típica de la región. Su espíritu siempre fue el mismo: una torta elegante pero liviana, donde el merengue reemplaza a los bizcochuelos pesados y la fruta aporta frescura. Con los años, cruzó el charco y se ganó un lugar fijo en nuestras mesas.

Ingredientes

Vas a necesitar:

1 bizcochuelo clásico (vainilla o genovés) 500 ml de crema de leche bien fría 4 a 5 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 lata grande de duraznos en almíbar Merenguitos secos (o merengue italiano si preferís) Almíbar de los duraznos o almíbar liviano para humedecer Paso a paso para una torta chajá casera y fresca

Podés hacer los merengues con anticipación o comprarlos ya listos, algo muy común y práctico en verano.

1. Preparar o conseguir el bizcochuelo

Podés hacerlo casero o comprar uno bueno de panadería.  Lo importante es que sea liviano y parejo.  Una vez frío, cortalo en dos o tres capas, según el alto que tenga.

2. Preparar la crema

Batí la crema bien fría con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr una textura firme pero cremosa.  Ojo de no pasarte, porque después se corta.  Reservá en la heladera.

3. Preparar la fruta

Escurrí bien los duraznos y cortalos en cubos medianos.  Si están muy jugosos, apoyalos unos minutos sobre papel de cocina para evitar que larguen líquido en el armado.

4: Armar la base

Colocá la primera capa de bizcochuelo y pincelala suavemente con almíbar.  No la empapes: la chajá es húmeda, no aguachenta.

5. Capas de relleno

Cubrir los merengues con una capa generosa de crema, distribuir parte de los duraznos y repetir el proceso.  Lo ideal son dos o tres capas, terminando con crema arriba.

6. Terminación

Decorá con más duraznos y desmenuzá merengue por encima, sin miedo.  Llevá la torta a la heladera mínimo 2 horas, para que tome frío y se integren los sabores. Tips para mejorar la receta en casa

La torta Chajá casera es una de esas recetas que sorprenden por lo fácil y lo rica que queda. Fresca, liviana y con ingredientes que se consiguen en cualquier lado, es ideal para el verano y para preparar con anticipación sin estrés.

Si querés variar, podés reemplazar los duraznos por frutillas, mango o ananá, sumar un toque de dulce de leche entre capas o aromatizar la crema con ralladura de limón. Incluso queda buenísima en versión individual, armada en copas.